! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 Share قام بنشر July 1, 2005 شوربة الجمبري المقادير - 3 ملاعق زبدة - بصلة مفرومة - حبة فلفل مفرومة بعد نزع البذور - عودا كرفس مفرومان ناعما - فص ثوم مهروس - رشة فلفل أحمر حار بوردة - ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة - 3 ملاعق طحين - لتر حساء سمك - ربع كيلو جمبري مقشر ومنظف - ملح وفلفل الطريقة 1- أذيبي الزبدة على حرارة منخفضة وأضيفي البصل والفلفل المفروم والكرفس والثوم واطهيها قليلا 2- أضيفي الفلفل البودرة الحلو والحار مع الطحين وتابعي التحريك لمدة 3 دقائق 3- اسكبي الحساء مع التحريك ثم أضيفي ورقة الغار وأطهي 5 دقائق مع التحريك 4- أضيفي الجمبري وأطهي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل وتقدم الشوربة ساخنة بعد تزيينها بورق الثوم الأخضر المفروم شوربة الجمبرى 2 المقادير نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف ثلاث رءوس من السمك. نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة ورقتا لورا نصف كوب من زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطريقة ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. يقشر البصل ويفرم ناعماوتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا عندما ينضج الحساء ترفع منه رءوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 شوربة الروبيان 3 المقادير نصف كيلو روبيان – بصلة كبيرة – حبه طماطم كبيرة – شبت – ثلاث ملاعق بقدونس مفروم – ملعقتين طعام كزبرة – ملعقتين طعام شبت – ثلاث فصوص ثوم – ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة كاري – ربع ملعقة كبيرة زيت – ملعقة طعام معجون طماطم الطريقة يقشر الروبيان ويقطع قطعا صغيرة ويغسل ويصفى بمصفاة تحت الماء وينشف الروبيان من الماء جيدا ويوضع بقدر على نار متوسطة – يقلب حتى يشرب ماءه ثم يضاف إلية البصل المبشور والثوم المقطع – يقلب قليلا ثم يضاف إليه الزيت – يقلب حتى يصفر لون البصل ثم يضاف إلية جميع البهارات المذكورة – ثم يضاف إليه الطماطم ومعجون الطماطم – يقلب قليلا ويترك دقيقتين – يضاف إلية الكزبرة والشبت والبقدونس – يقلب قليلا ويغمر بالماء حوالي ثلاثة أرباع القدر ثم يضاف إليه الملح حسب الرغبة ويحرك من الأسفل إلى الأعلى ويترك حتى ينضج الربيان ثم يقدم ويزين بالبقدونس والشبت وبالهناء والشفاء رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 سلطة الجمبري المقادير كيلو جمبري مقشر ومنظف فلفل بارد مقطع مكعبات بصلة مفرومة ثوم فص واحد مفروم 2طماطم مقطع قطع صغيرة بقدونس مفروم الطريقة يقلى الجمبري في زيت نباتي ونضع فيه قليل من الملح والفلفل الاسود وقليل من الحبهان المطحون الى ان تستوي ويصبح لونه ذهبي، نضيف الجمبري الى باقي المقادير و نرش قليل من الملح والفلفل ونضيف عصير ليمونة وحدة نقدمها سلطة الجمبري. 2 المقادير 4 قطع جمبري كبير 800 جرام خرشوف 20 جرام طماطم حزمة كرفس 15 سنتيلتر زيت زيتون ملم ملعقة صغيرة كزبرة جافة الطريقة ينظف الجمبري ويسلق تنظف الخضراوات وتقطع ثم تتبل وتطهى سوتيه في زيت الزيتون ثم تصفى وتترك في مكان بارد يعد الصوص الخاص المستخدم في هذا الطبق ويسمى بيستو وهو عبارة عن حفنة ثوم تدق مع زيت الزيتون والريحان تقطع الطماطم قطعا صغيرة ويزين بها الطبق ثم يتبل الجمبري بالصوص ويرص ويجمل بأوراق الكرفس سلطة الربيان3 عمل السلطة يجهز صحن التقديم وتوضع المقادير طبقات على النحو التالي 1-بصل مقطع صغير جدا كمية قليلة. 2-نصف خليط حشائش( بقدونس+نعناع+بصل اخضر) 3-بطاطس+جزر مكعبات مسلوق +خيار مكعبات صغيرة 4-نصف خليط الربيان((ربيان مسلوق+3م مايونيز+ملح+فلفل اسود+ليمون+خل)منقوع لمدة ساعة)يصف جنب رقم 3 5-باقي خليط الحشائش 6- باقي الربيان يصف على الوجه. في النهاية للتزيين حمص مسلوق زيتون اسود سلطة الجمبري الرهيبة المقادير ربع كيلو جمبري أو روبيان ربع باكيت معكرونة صغيرة 3 جزرات مبروشة خس مفروم ناعم جدا حبة ثوم نصف علبة ذرة ملح ملعقة خل 4 ملاعق مايونيز ملعقتان صلصة فرنسية برتقالية ملعقة زيت زيتون الطريقة يسلق الجمبري جيدا و يصفى، تسلق المعكرونة و تصفي، ثم تضاف الى باقي المقادير و تقلب جيدا تقدم باردة و تزين باوراق الخس رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 تكة الجمبري المقادير 2 كيلو جمبري مقشر ومنظف فلفل بارد احمر ، اخضر، اصفر مقطع مكعبات متوسطة بصل ابيض مقطع شرائح عريضة طماطم حمراء مقطعة مكعبات متوسطة بهارات من كل نوع (( ملح، كركم،فلفل احمر،فلفل اسود، ليمون اسود مطحون، جوزة الطيب، خل و عصير ليمونتين)) الطريقة تخلط جميع البهارات مع الربيان وتوضع في الثلاجة((يتخمر لمدة ساعتين)) بعد مرور ساعتين: نأخذ الأسياخ (( الأعواد الخشب الصغيرة ونضع بالتناوب جمبري+طماطم +بصل+فلفل بارد)) وهكذا إلى أن تنتهي الكمية وبعد الانتهاء من الجمبري نضع كمية قليلة من الزيت ونقلي أسياخ الجمبري في مقلاة واسعة جمبري بالبقسماط المقادير جمبري مقشر ومغسول ومجفف نصف كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة سكر 2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون الطريقة نخلط الدقيق والملح و الفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت ويقدم الجمبري الحااار المقادير 3 ملاعق طعام صويا صوص ملعقة طعام نشا ملعقة طعام خل ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ربع كوب بصل اخضر مقطع خشن 3 فصوص ثوم مهروسة 1 فلفل احمر و اصفر مقطع 2 ملعقة طعام عصير ليمون ملعقة صغيرة زنجيل طازج مقطع نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض ربع ملعقة صغيرة ملح جمبري مغسول ومقشر ومجفف الطريقة نخلط اول خمس مقادير مع بعض في وعاء متوسط مع الجمبري ونغطي الطبق و نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة نسخن قليلا من الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة نضع البصل والثوم والزنجبيل و نقلب الى ان ينعم قليلا ثم نضيف الجمبري ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الفلفل الأحمر و الأصفر و البهارات ونستمر في التقليب ونضيف قليلا من صوص التتبيل ونتركه على النار قليلا الى أن ينضج ثم يقدم مع الرز الأبيض رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 جمبري علي الطريقة الأسبانية * المقادير 1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف جيداً 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة روزماري طازج ومفري جيداًً 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفري جيداً ملعقتان صغيرتان ثوم مفري 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود فلفل حار (أحمر عصير ليمون * الطريقة - توضع جميع المقادير السابقة علي الجمبري بعد تنظيفه جيداً - يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها - يترك جانباً لمدة 20 دقيقة - يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق - يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقة واحدة، ثم يتم تقليبه علي كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية - يرفع الجمبري من علي النار ثم يضاف إليه عصير الليمون. الجمبري المتبل بالرز المقادير كيلو جمبري 2 كوب رز بسمتي كوب و نصف طماطم 2 ملعقة طعام صلصة 2 بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مهروس ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة كزبرة خضراء 3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة 3 ملاعق كبيرة سمن او زيت 2 ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسود ملعقة صغيرة كركم 2 كوب و نصف ماء الطريقة تقشر حبات الجمبري و ينظف و يغسل جيدا و يوضع بالمصفاة حتى يجف من الماء تحمي ملعقة كبيرة من السمن في قدر و يضاف إليها الثوم و الجمبري نقلبه على نار قوية حتى يحمر ثم ترفع عن النار تضاف بقية السمن إلى القدر و يحمر فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى يذبل قليلا ثم يضاف الكركم و البهارات و تقلب تقشر حبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات صغيرة و تضاف إلى خليط البصل مع الملح و الفلفل و البقدونس و الكزبرة و تحرك المقادير جيدو تترك على النار لمدة من 5-10 دقائق تضاف كمية الماء و يغطي القدر و يترك على النار حتى يغلي جيدا ثم نضيف الرز يترك الرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم يخفف النار و نضيف الجمبري و نحرك و نغطي القدر و يترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة أو إلى أن ينضج يرفع الغطاء و نقلب الرز و يترك مدة 5 دقائق قبل الصب يصب في طبق التقديم و يقدم مع السلطة مكرونة بالجمبرى * المقادير 2/1كيلو مكرونة ريش 2/1كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر. فنجان عش الغراب 4 فصوص ثوم مفري 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ملعقة كبيرة خل ملعقة صغيرة صلصة حارة ملح، فلفل للتجميل: أعواد من الأسباراجوس المسلوق. أوراق ريحان * الطريقة * تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتحفظ دافئة * يرفع الزيت مع الثوم علي النار ويحمر 1 ـ 2ق، يضاف عش الغراب ويقلب المقدار 2 ـ 3ق. * يضاف الجمبري ويتبل المقدار ويقلب علي النار حتي يتم نضج الجمبري. * تغرف المكرونة ويصب فوقها خليط الجمبري وتجمل بأعواد الأسباراجوس وأوراق الريحان رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 الجمبري المقلي المقادير كوب دقيق منخول بيضة مخفوقة نصف كوب حليب كوب بقسماط ملعقة ونصف صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة جمبري مقشر ومنظف الطريقة نضع الدقيق في وعاء والحليب و البيض في وعاء اخر ونخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخر نغمس الجمبري في الدقيق ثم الحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات ويقلى في الزيت الحار الى ان ينضج و يكون ذهبي اللون و يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيت يقدم مع كوكتيل الجمبري او الزبدة الذائبة مع الليمون الجمبري المقلي بالثوم و الفلفل المقادير جمبري مقشر ومغسول ومجفف نصف كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة سكر 2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون الطريقة نخلط الدقيق والملح و الفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبي ويجفف جيدا من الزيت ويقدم كرات الجمبري المقادير 650 جم جمبري - قرفه صحيحه اى غير مفرومه - قرنفل - فلفل اسود - قليل من البصل المفروم - ربع كوب طحين او دقيق جميع الاستعمالات - ملعقة شاى ملح - ملعقة شاى فلفل ابيض - 3 ملاعق طعام زبده - صفار بيضتين - بيضه مخفوقه للتغطيه - 3 اكواب بقسماط للتغطيه الطريقة يسلق الجمبري مع البهارات الصحيحه السابقه والبصل المفروم ثم يفرم فى الخلاط ويترك جانبا نضع الزبده على النار ثم نضع الطحين او الدقيق عليها ونحرك بسرعه ثم نضع الفلفل الابيض والملح ويحرك ويبعد عن النار ونضع هذه الخلطه على الجمبري المفروم ويخلط مع بعض ويترك الخليط جانبا حتى يبرد وبعد ذلك تكور على شكل كرات صغيره وتوضع فى البيض ثم فى البقسماط وتصف فى صحن وتقلى بالزيت حتى تاخذ اللون الذهبى وتوضع على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الزائد وتقدم وممكن عمل تلك الكرات بكميات كبيره وتوضع فى كيس وتحفظيها عندك واخراجها قبل القلى بمده حتى يذوب الثلج عنها وتقلى كفته الجمبري المقادير 1 كيلو جمبرى 2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة ) ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه الطريقة نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ) نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا الجمبري بالثوم المقادير 3 اكواب جمبري -2 فلفل رومي -2ملعقه كبيره خل ابيض -2ملعقه كبيره زيت 3فصوص ثوم -ملح وبهار الطريقة يترك جزء من ذيل الروبيان ثم ينقع في الخل و الزيت والثوم لمدة ساعة تسخن المقلاة ويضاف الجمبري مع الماء الذي نقع فيه ويقلى مع التحريك المستمر يضاف الفلفل الاحمر ويقلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يضاف الملح و البهاروتقدم. رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 الجمبري بالسبانخ المقادير 225 غ ( جمبرى ) مجفف 450 غ سبانخ طازج ومفروم بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى شرائح 4 ثمرات فلفل حار اخضر مفروم 3 ملاعق كبيرة من الزيت ملعقتان كبيرتان خليط بهارات هارا مسالا 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً 1 فجل ابيض للزينة - نصف ملعقة جذر جنزبيل طازج مفروم ناعماً - نصف ملعقة صغيرة ملح الطريقة 1- اغسلي الجمبرى تحت مياه جارية ثم اغمريه بالماء البارد وانقعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل 2- اقلى البصل فى الزيت حتى يتحمر قليلا. أضيفي إليه الثوم والزنجبيل واقلى مع التحريك باستمرار لعدة دقائق 3- أضيفي الجمبرى المصفى والسبانخ من التحريك وغطى القدر واطهى على نار خفيفة لحوالى 20-30 دقيقة او حتى يصبح الجمبرى طريا حركى مرة او مرتين اثناء الطهى السائل من السبانخ يجب ان يكون كافيا لتطرية القريدس لكن يمكن إضافة مزيد من الماء عند الضرورة 4- أضيفي الفلفل الحار المفروم وخليط البهارات مع التحريك ثم خفضي الحرارة الى خفيفة جداً وغطى القدر واتركيه لحوالى 10 دقائق 5- قطعى الفجل إلى شريط لولبي طويل رتبى الجمبرى على طبق التقديم وزينيه بالفجل اللولبى ملاحظة : يمكن الحصول على القريدس المجفف من مخازن الأطعمة الهندية والصينية قبل طهي يجب نقعه فى الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل وإلا فانه يصبح كالجلد هو عادة يكون مملحا لذا تبلى هذا الطبق بحذر الجمبري بالخلطة المقادير - جمبري حسب عدد الأشخاص حجم كبير (جمبو) - بصل (نوع كبير) - فلفل أخضر وأصفر وأحمر (رومي) والألوان ضرورية - بهارات مشكلة - زنجبيل أخضر - زيت زيتون - طماطم - ليمون - خل - ثوم - فلفل حار حسب الطلب الطريقة - يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً - يخلط الثوم المدقوق مع البهارات المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون إلى ذلك الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) - يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة حوالي نصف الساعة ليتبل - نشعل الفرن ونتركه على نار عالية - نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي (أصفر وأحمر وأخضر - بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات متجانسة - ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون - نقوم باستخراج الجمبري من التتبيلة ونرصه في الصينية - نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري بشكل يراعى فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم - نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق الصينية(فوق الخضار المقطع) بحيث يصل إلى كل المكونات - لا تضف أى ماء للوصفة - نهدئ الفرن - تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على نار هادئة - نقوم بعدها برفع الألومنيوم من على الصينية ونتركها لمدة حوالي دقيقتين في الفرن ثم نخرجها الجمبري الطريقة الصينية المقادير جمبري مقشر ومجفف 2ملعقة طعام ز يت 4 فصوص ثوم مهروس 3 اعواد بصل اخضر مقطع ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة صوص سمك fish sauce ملعقة طعام صويا صوص ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام كاتشاب ملعقة طعام ماء رشة فلفل الطريقة ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز معكرونة الربيان البسيطة المقادير بصل - 4حبات طماطم كبيرة - جمبري (ربيان طري) - مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل - فلفل رومي او فليفله - معكرونه مسلوقه يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! Sweet Girl قام بنشر July 1, 2005 الكاتب Share قام بنشر July 1, 2005 لفائف جمبري المقادير 24 حبة جمبري مقشرة وغير منزوعة الذيل ملعقة طعام من الزيت ملعقة طعام من الثوم المهروس ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً 2 ملعقتا طعام من الكرفس المفروم 2 ملعقتا طعام من الجزر المبشور 2 ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء المفرومة ملعقة طعام من صلصة الصويا وملعقة طعام من الخل رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق 8 رقاقات مستديرة محيطها 20 سنتيمتراً الطريقة ـ ينزع ذيل 8 حبات جمبري وتفرم ناعما ـ تشق كل حبة جمبري من الذيل إلى حدود الرأس في الظهر بشقّ سطحي غير عميق بحيث لا تنقصل ـ تبسط كل حبة جمبري بالمدقة قليلاً مع حفظ الذيل ملتصقاً ـ يحمّر الثوم بملعقة زيت من الزنجبيل مدة نصف دقيقة ـ يضاف البصل المفروم والخضر المفرومة إلى الثوم و يقلب على النار مدة دقيقتين ـ يضاف جمبري المفروم ويحرك مع خليط البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا ـ ترفع المقلاة عن النار ويضاف الخل والصويا والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء إلى الخليط ويترك حتى يبرد ـ تقسم كل دائرة رقاقة إلى نصفين وتوضع حبة الجمبري المسطّحة في وسط نصف الدائرة بحيث يكون الذيل فوق منتصف خط المحيط وخارج الرقاقة ـ تُدهن أطراف نصف الدائرة بالحليب وتوضع فوق حبة الجمبري ملعقة من صلصة الجمبري المفروم وتطوى نصف الدائرة فوق الحشو ثم يطوى الطرف الثاني فوق الطيَّة الأولى ليغطيّ الحشو تماماً ـ يضغط على أطراف العجين حتى تلتصق تماماً وتوضع في صينيّة وتغطى وتوضع في الثلاجة لحين تحميرها في الزيت الحار ربيان قريدس جمبري بالتوست المقادير 12 حبة ربيان (قريدس) كبيرة بيضة ملعقتان كبيرتان ونصف نشـــأ ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل اسود ثلاث شرائح من التوست صفار بيضة مسلوقة قطعة مرتديلا بصل خضرا 2 كوب زيت للقلي ملح وليمون لغسل الربيان الطريقة 1- ينزع القشر عن الربيان مع ترك الذيل لا تنزعيه 2- بسكين حاد افتحي الظهر بشكل طولي من أول الربيانة إلى ان تقتربي من الذيل 3- ينظف الربيان من الخيط الأسود والأخضر ، ويغسل بالملح والليمون 4- يُضغط على الربيان برفق بالأصابع حتى تكون مسطحة 5- اخفقي البيض مع النشا والملح والفلفل في وعاء حتى يتجانسوا 6- ضعي الربيان واحدة بعد الأخرى في الخليط السابق حتى يغطي الخليط الربيان 7- انزعي حواف شرائح التوست ، واقطعي كل شريحة إلى مستطيلين 8- ضعي الربيان على الشرائح المقطعة – على ظهر الربيان مكان فتح الظهر 9- اضغطي برفق على الربيان حتى يلتصق بالخبز 10- بفرشاة امسحي السطح بباقي خليط النشا والبيض 11- قطعي صفار البيض والمرتديلا إلى مربعات صغيرة ، وافرمي البصلة الخضرا 12 – زيني الربيان بقطعة من كل نوع مع الضغط الخفيف عليهم حتى تلتصق 13- حمي الزيت ، ضعي الربيان على معلقة مخرومة وضعيها في الزيت 14 – اقلي كل ثلاث حبات مع بعض ، اتركيها بالزيت حتى تشقر ، من دقيقة إلى دقيقتان 15 – ارفعيها على ورق يمتص الزيت حتى يمتص الزيت الزائد سمك فيليه بالجمبري * المقادير 3 ملاعق صغيرة زيد ملعقتان صغيرتان دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب لبن 4 كيلو سمك فيليه 1/2 كيلو جمبري متوسط الحجم مطهو مسبقاً 1/4 كيلو جبن باراميزان مبشور * الطريقة - يصهر الزبد في إناء فوق نار هادئة. - يضاف للزبد الملح والدقيق مع التقليب جيداً، ثم يضاف بعد ذلك تدريجياًً اللبن حتى تمام امتزاج الخليط بحيث يصبح غليظ القوام - ترص شرائح الفيليه في صينية كبيرة (بحيث تكون طبقة واحدة فقط) بعد دهنها بالزبد - يوضع الجمبري فوق شرائح الفيليه، ثم الخليط السابق (الصلصة البيضاء) - يغطي السطح بجبن الباراميزان - يخبز في الفرن بدون تغطيه لمدة 20 - 25 دقيقة. جمبري في الفرن مع صوص المايونيز المقادير *كيلو جمبري منظف *حبتين ليمون معصوره *شرائح فلفل رومي *ربع كاسة مايونيز *ملعقة اكل زبدة *ملح_فلفل اسود_كزبره ناشفه...... مقدار ملعقة شاي *3 فصوص ثوم مطحونه.. *كمية من الجبن المبشورثم تدخل مره اخرى الى الفرن مع مراعاة تشغيل الفرن العلوي حتى تسيح الجبنه *تقدم وهي ساخنه رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
River Of Romance قام بنشر July 1, 2005 Share قام بنشر July 1, 2005 Mmmmmmmmmmmmmmmm Ana Go3t Nice Work ! Sweet Girl ربى .. انى اشكو اليك .. ضعف قوتى .. وقلة حيلتى .. وهوانى على الناس .. انت رب العالمين .. انت رب المستضعفين .. وانت ربى .. الى من تكلنى .. الى بعيد يتجهمنى .. ام الى قريب ملكتة امرى .. ان لم يكن بك علية غضب .. فلا ابالى .. اعوذ بنور وجهك .. الذى اشرقت لة الظلمات .. وصلح علية امر الدنيا والاخرة .. ان ينزل بى غضبك او يحل على سخطك .. لك العتبة حتى ترضى .. لا حول ولا قوة الا بك رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
! DaReDeViL ! ™ قام بنشر July 2, 2005 Share قام بنشر July 2, 2005 3ala ra2yak RAWAD bash .. akl akl akl ana go3t ana kaman , bas el moshkela eni mosh bakol 7agat ba7ria wa bazat el gambri ! .. BuTCher .. ! Emp!re رابط هذا التعليق شارك More sharing options...
Recommended Posts