BasBosa_Rk

░ ₪الباستا مع الخضار ₪ ░ المقادير 1 كيس أو 4 كور من معكرونة فيتوتشيني تفوح مع الماء والزيت والملح مقادير الحمسه 1 علبة مشروم ( فطر ) مقطع جزر مبشور بصل مقطع شرائح فلفل أخضر بارد مقطع شرائح يتم حمسهم علي النار مع الزيت وقليلا من البهارات ويخلطون مع المعكرونه مع نصف مقدار الباشميل ويوضعون في بايركس ويوضع فوقهم باقي مقدار الصلصة الباشميل للزينه نقوم بعمل خطوط بالكريمه الحمراء الكي دي دي وثم نضع جبن مازوريلا وتدخل الفرن . . . ..... مقادير الباشميل ....... 2 كوب حليب سائل 5 ملاعق طحين 1 ملعقة زيت زيتون ملح وفلفل أسود يتم خلطهم بجدر علي النار وإلي أن يثخن قوام الخليط أقوم بإضافة 2 ملعقة قيمر 2 ملعقة جبن قلاص ░ ₪ صينية البطاطس والفطر ₪ ░ المقادير 2حبة بطاط علبة فطر شرائح علبة ذرة مكعب ماجي كريمه سائلة kdd كوب ماء ساخن كيس جبن مازويلا الطريقه تقطع البطاط للشرائح دائريه تصف بالبايركس ثم يوضع فوقه الذرة والفطر وبعدين كوب الماء الساخن ومعاه مكعب الماجي وثم نضيف عليه الكريمه السائلة ثم تزين بالجبن المبشور وتدخل الفرن لمدة نصف ساعه من تحت حتى نلاحظ استواء البطاطا وبعدين من فوق حتى يصبح لون الجبن أشقر تزين بالنعناع المجفف ░ ₪ سلطة الباذنجان والزهرة₪ ░ المقادير زهرة مقطعه باذنجان مقطعه للمكعبات صغيرة بطاط مقطعه للمكعبات صغيرة علبة ذرة خس مقطع للشرائح طويله خبزمقطع للمكعبات ومقلي سماق الصلصه علبة روب فص ثوم ملعقه طعام مايونيز الطريقه يقلى كل من الزهرة والبطاط والباذنجان كلنا على حده ثم يتم تنشيفهم من الزيت ثم نخلطهم في طبق مع الذرة والخس وبعد ذلك يتم وضع الصلصه والخبز المقلي ويتم تنزينه بالسماق ░ ₪ سلطة الباذنجان ₪ ░ المقادير خس ذرة بقدونس مفروم باذنجان مقطع مكعبات ومقلي خبز مقطع مكعبات ومقلي الصلصة روب ثوم 2 ملعقة مايونيز ليمون ملح تخلط جميع المقادير الصلصة بخلاط الطماطم للزينة رشة سماق

المقادير: كيلو غرام ونصف باذنجان مستدير + 2 أوقية لحم ظأن موزات + 4 كوب ماء + ملح + صنوبر + كوب ونصف أرز طويل نصف كوب سمن لتحمير الصنوبر + بهار وقرفة + نصف ملعقة صغيرة من العصفر + كوبان ونصف من زيت نباتي لقلي الباذنجان الطريقة: يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ثم تقلى قطع الباذنجان بالزيت وتصفى على قطع من الورق لامتصاص الزيت. يسلق اللحم بعد إزالة (زفرته) ويضاف إليه الملح والتوابل وتغطى الطنجرة لمدة أربعين دقيقة يغسل الأرز وتوضع ملعقتا طعام من الأرز غير المطبوخ في قعر الطنجرة ثم يوضع اللحم فوق الأرز. وتوضع قطع الباذنجان فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة، يضاف الأرز المتبقي فوق الباذنجان ثم يضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجياً حتى يتغير ترتيب الأرز والباذنجان، توضع الطنجرة على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة، ينثر الصنوبر المحمر على سطح الباذنجان ويقدم ساخناً مع اللبن والسلطة

المقادير: 4 بصل شرائح نص كيلو صدور دجاج ملعقتين طعام سماق ربع ملعقة طعام بودرة التندوري ربع ملعقة طعام فلفل أحمر ربع ملعقة طعام فلفل اسود ربع ملعقة طعام ملح مقادير الصلصة: ( بيضتين (انريد البياض بس ملح ربع ملعقة طعام ملح الليمون ربع ملعقة طعام بودرة الثوم و فص ثوم كأس زيت الطريقة: نحمر البصل في قلبل من الزيت ثم تضيف الدجاج بعد ان يتم تقطيعة إلى مكعبات و يقلب حتى ينضج الدجاج و ينشف ماؤه. تضيف السماق و التندوري و الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود و الملح و يحرك و نطفئ النار لعمل الصلصة: يوضع بياض البيض و الملح و ملح الليمون و الثوم و فص الثوم تخلط جيدا بالخلاط و في نفس الوقت نفتح الخلاط و هو يعمل و تضيف كأس زيت بالتدريج و ليس دفعة واحدة و بعدين نوضعه في الخبز مع سلطة و بطاطا و بعدين الصلصة BASBOSA FOR EVER

المقادير: كيلو من صدور الفراخ-علبه ذبادى-بصله مفرومه-2من البيض-بهارات-ملح-فلفل اسمر-بقسماط ناعم-زيت للتحمير الطريقة : نضع الذبادى مع البصل مع البيض مع البهارات مع الملح مع الفلفل ونتركهم لمدة ساعة على الاقل_ ثم بعد الساعة ناخذ الصدور ونضعهاا فى البقسماط على الجنبين مع الضغط عليهم_توضع فى الزيت فى المقلاه على نار متوسطه ثم نضيف الصدور ونحمرهم حتى الون الذهبى BASBOSA FOR EVER

حســـــــــاء الخضار والحبوب على الطريقة الصينية - عدس أخضر وأسود وبرتقالي - كيلوغرام من الخضار الطازجة ( جزر- بصل أخضر - بطاطا - بازلاء- كوسة صفراء وخضرا) - مرق لحم عجل صاف - زيت زيتون منكه بالزنجبيل والثوم والريحان ( يضفى على الزيت رائحة ولونا مميزين جميلين - ملح - ربع كوب صلصة صويا من دون منكهات - شعيرية صينية وهي تتميز عن الشعيرية التقليدية بأنها رقيقة جدا وناصعة البياض وتصنع من طحين الأرز الطريقة: يغسل العدس بألوانه المختلفة معا في مصفاة وتغسل الخضار وتقطع لقطع متوسطة أشكالها حسب الرغبة - تقلب الخضار والعدس في ملعقتين من زيت الزيتون المنكه ثم يسكب عليها مرق الدجاج الصافي عندما تغلي وتنضج ثلاثة أرباع نضج يضاف إليها صلصة الصويا وتضاف الشعيرية مدة ثلاثة دقائق فقط من المعروف أن كل الأطعمة اليابانية والصينية والتايلندية جميعها تنضج ثلاثة أرباع نضج أو ما دون ذلك لاعتقادهم وهو ايجابي أنها تحتفظ بأكبر قدر من الفوائد التي تحتوي عليها من معادن وفيتامينات وألياف حساء الطماطم بالخضار ولحم العجل المقادير : - كيلوغرام من مكعبات لحم العجل ( البتلو – فيل) - - خل - - كيلوغرام من الخضار الطازجة ( كوسا – بطاطا – فلفل – بصل – بازلاء) - كوبان من عصير الطماطم وثلاث ملاعق متوسطة من معجون الطماطم - ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب بشر ربع ملعقة شاي فقط - عصير ليمونة - ملعقتان من الزبد النباتي - بصلتان مبشورتان خشنا - جزرة وبصلة وكرفس وحبات هيل ( من 2 إلى 3 فقط) مستكة وقرنفل وعود قرفة الطريقة : يغسل لحم العجل بالماء واخل جيدا ثم يشطف يقلب في الزبد النباتي مع الجزرة والبصلة والكرفس ويتبل جيدا ما عدا الملح يضاف إليه لتر ونصف من الماء ويترك حتى ينضج مغطى بإحكام وعلى نار متوسطة بعد نضجه تضاف الخضار بعد تقشيرها وتقطيعها وغسلها ثم يضاف إليها عصير الطماطم ومعجونها ويترك الحساء مدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الخضار يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو مع عيدان الحساء المعروفة باسم سوب ستيكس فطيرات البطــــــــــــــــاطا بالجبن فطيرات البطاطا بالجبن المقادير : - بطاطا مهروسة - جبن شيدر أبيض وبارمسان وشيدر أصفر - صفار بيضتين - بقسماط - ربع كوب من الحليب - نصف كوب من الطحين الأبيض عليه ذرة وبيكنغ باودر - ملح وفلفل أسود - زيت للتحمير الطريفة: بعد أن تهرس البطاطا أو تصفي بالمولان لتكون ناعمة يضاف إليها الطحين مع البيكنغ باودر وصفار البيض ومجموعة من الأجبان ثم يقلب بالملعقة الخشبية جيدا حتى يتجانس تماما يغطى ويوضع في البراد ثم يشكل هيئة أقراص تغمس في البقسماط وتحمر في الزيت BASBOSA FOR EVER

[.•:*¨كيف تقضي يومك علي الانترنت في رمضان¨`*:•.] كل عام وأنتم بخير بمناسبة قدووم شهر رمضان المبارك وفى هذا الموضوع اقدم لك يا اختي العزيزهوصفة جميلة لقضاء يومك على الانترنت فى رمضان لتحقق أفضل فائدة وأجر خلال هذا الشهر العظيم * أولاً لابد ان يكون فى يومك نصيب لكتاب الله تعالى فيجب أن تقرأي أو تحفظي أو تستمعي لجزء منه يوميا وسكون الأمر سهلاً مع هذا المواقع الذى يقدم لك القرآن الكريم بأصوات أشهر المقرئين فى العالم الإسلامى حتى تستمتع بتلاوتهم . كما يقدم خدمة التحفيظ حيث يساعدك على حفظ آيات الذكر الحكيم بمنتهى السهولة . * ثانيا وبعد أن تنتهي من الاستمتاع بآيات الذكر الحكيم ، مارأيك فى أن تجلسي قليلاً فى رحاب المصطفى صلى الله عليه وسلم . ولاتتعجب فهذا أمر بسيط من خلال التجول فى حديقة سيرته النبوية العطرة وأحاديثه الشريفة التى تنير لنا الطريق وتصبح خير صحبة خلال هذه الأيام المباركة وابحثي في المواقع الذى تقدم الاحاديث النبوية والقدسية ويسهل عليك الأمر بتصنيف هذه الأحاديث وفقاً لموضوعها مما يجعلك تختار كل يوم الأحاديث التى تتناول أمر ما فى حياتنا كالصيام أو الحلال والحرام وغيرها. * ثالثا والآن وبعد هذه الوجبة الروحانية الدسمة مارايك فى أن تشاهدي فيلماً صغيراً نعم فيلم لكنه يتحدث عن مظهر من مظاهر الاعجاز العلمى للقرآن بالصوت والصورة انها فرصة لنقارني ماورد بقرآننا الكريم وما أثبتته نظريات العلم الحديث ليزداد تقربنا من الله وخشيتنا له . *رابعا والآن سوف أتركك قليلاً لتتناولي افطارك وبعدها تصلى العشاء والتراويح ولكن بعدها لاتنسي أن تشاهدي حلقات الداعية الاسلامى عمرو خالد على قناة اقرأ الاسلامية فهى خير ختام ليوم ايمانى خاص فى رمضان . ويمكنك متابعه برامج دينية على مواقع الانترنت فأستغلي يا اختي الكريمه قضاء ساعات الانترنت بطاعه الله مع أطيب تمنياتى بقضاء أوقات كلها طاعة لله ورجاء فى رحمته وعفوه

تعريف بسيط بالمطبخ الايراني إن الطعام يلعب دوراً رئيسياً في حياة الفارسي ، وإن كرم الضيافة الإيرانية مشهورة في جميع أنحاء العالم . ويمنح تجهيز الطعام الوقت والجهد والتحضير الكافي ، ويتم تقديم أكثر الأطعمة وفرة وسخاء إلى الضيف في عرض من الضيافة العظيمة . إن المبدأ الأول في أسلوب الطبخ الفارسي هو عدم وضع الثقة الكاملة في مكونات واحدة ، أي مبدأ ( الحلو ـ مر ) حيث يجب أن يكون المذاق الأول متعادل مع الآخر . أما المبدأ الثاني أن جميع الأشياء الصالحة للأكل هي طعام ، وليس العنب فقط بل ورق العنب أيضاً صالح للأكل ، وهذا يقودنا إلى سلسلة متنوعة من النماذج . والمبدأ الثالث فهو أن الفواكه والجوز لايتم تأجيلها لآخر الوجبة ، ولايوجد أي أسلوب طبخ آخر أكثر نجاحاً من أن يكون محتوياً على الفواكه والجوز ممزوجة في المصدر الرئيسي للوجبة . وبالطبع فإن أكثر الأغذية شعبية في المطبخ الفارسي هو الأرز ، فهو شهي المذاق ويتم تقديمه بأنواع وأساليب متنوعة مخلوط مع الأعشاب مثل النعناع ، الزعفران ، القرفة ، ( التوماريك ) ، الشبت ، وحتى مخلوط مع الفواكه ، بما فيها البرباريس ، لب البرتقال ، الكرز والجوز . عندما يتم طبخ الأرز مع خليط من المكونات يطلق عليه اسم ( بالو ) ، وعندما يتم وضع لحم عليه أو عصائر على طبق من الأرز يطلق عليه اسم ( شيلو ) وأكثر الأطباق شهرة هو ( شيلو كباب) . إن اللبنة تعتبر شعبية جداً في إيران وهي الوجبة المتعادلة في عملية التخسيس ، وتستعمل بطرق متنوعة تؤكل في الحساء وفي آخر الوجبة ، مخلوطة بالماء للحصول على شراب منعش وكذلك تستعمل في نقع اللحم . وبعد ذلك وجبات مابعد الطعام ، مثل الحلويات ، المعجنات والمربى وهي يغرم بها الفارسيون . إن حلوى العسل بقلاوة أو كوتاب ، فالودة أو آيسكريم الورد الأكثر انعاشاً تعتبر من الأكلات الشعبية . وأخيراً كوب من الشاي الشعبي التقليدي معمول في إناء السماور ويقدم في أكواب شاي صغيرة مزخرفة وبجانبها قطع من السكر معمقاً بالحيوية . وتفضلوا في التعرف على بعض الأكلات المشهورة في المطبخ الإيراني ... الكباب الايراني المقادير: 500 غرام لحم مفروم 1 بصلة متوسطة مبشورة ربع كوب بقسماط 1 بيض مخفوق (اختياري) 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كركم 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة: 1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات 2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ. 3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني 4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي 5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز. اسكندر كباب المقادير: لحمة ناعمة لبن خبز مقلي سمنة ملح,بهار,ثوم طماطم صلصة الطماطم صنوبر الطريقة: *يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة *يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط *ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى تستوي قليلا *نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقها صلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي *بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا *نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش فوق اللحمة قليل من الصنوبر ان وجد الأرز الايراني المقادير: كوبان رز إيراني فاخر ثمانية اكواب ماء ملعقتان كبيرتان ملح ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك ربع كاس ماء ملعقتان صغيرتان زعفران ملعقتان من ماء الورد الطريقة: ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين ثم اغسليه وصفيه اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح عندما يغلي الماء مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم اضيفي ماء الورد والزعفران اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبتي الغطاء باحكام اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى مرق الباميه المقادير: كيلو باميه كيلوونصف طماطم نصف كيلو لحمة شقف كوب ليمون كوب و نصف زيت ملعقه معجون طماطم معلقة سكر الطريقة: 1- يتم سلق اللحمه وبعد ذلك يضاف لها عصير الطماطم حتى يغلى ثم يضاف بعد ذلك معجون الطماطم 2- يتم قلي البامية في الزيت ثم توضع على عصير الطماطم المغلي مع إضافة كوب الليمون + ملعقة سكر وتقدم ساخنة وبجانبها بعض الخضر ويفضل بصل مرقة الشبزي المقادير: 2 صرة سلق - نصف صرة كزبرة خضراء - نصف صرة شبت او سبنت - قليل جدا من الحلبة الخضراء - لحم - بهارات - ملح - ملعقتين صلصة طماطم - كاس عصير طماطم - 2 فلفل حار - بصل مفروم - قليل من الزيت والماء . الطريقة: يوضع اللحم بالقدر ويضاف اليه البصل والزيت والبهارات والملح ويحمص ألى أن تصفر البصلة وبعد ذلك يوضع عليها الصلصة وتسبك قليلا . ويضاف اليها الخضار المفرومة حتى تذبل وبعد ذلك تقومين بمتابعة الحمص والتحريك الى يعلق بالقدر وتظهر لها رائحة زكية وقوية ويضاف اليها صلصة الطماطم وتترك الى يتسبك مع الطماطم ويضاف اليها كمية ليست بكثيرة ولا قليلة من الماء لمدة ساعتين او حتى تستوي اللحمة ويضاف اليها اثناء الطبخ 2 قرن من الفلفل الحار ، ويفضل ان يؤكل مع الرز الابيض اللبن الأيراني الشهير المقادير: لبن زبادي بيرييه نعناع ناشف ملح ثلج الطريقة: يخلط اللبن الزبادي مع البيرييه . . و النعناع الناشف . . ثم يضاف له القليل من الملح و الثلج "حسب الرغبة" . . طبق جانبي: زبادي بالخيار المقادير: - 500 غرام زبادي - نصف ثمرة 1 خيار مبروش - بصلة صغيرة مبروشة - 2 ملعقة صغيرة نعناع مقطع - ملح وفلفل اسود حسب الرغبة الطريقة: - يضرب الزبادي باليد مع البصل والخيار والنعناع الى ان يتجانس الخليط - ثم يضاف الملح والفلفل الاسود ويخلط جيداً ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقدم كباب دجاج مشوي على الفحم المقادير: 5 دجاج طازج مخلي من العظم - 5 فصوص ثوم - قطعة زنجبيل بقياس2بوصة - 3 بصل متوسط الحجم - فلفل حار (اختياري) كوب بقدونس - نصف ملعقة شاي أجينو موتو او الملح الصينى - ملعقة شاي فلفل أسود - ملعقة شاي فلفل أبيض - ملعقة شاي ابزار بحريني او اى بهارات متوفره - ملعقة شاي ليمون جاف مطحون - سمّاق - 2 ملعقة شاي ملح أوعلى حسب الرغبة. الطريقة: يقطع الدجاج قطع متوسطة ويخلط مع جميع المقادير ويفرم في مفرمة اللحم على الفتحات الكبيرة ، بعد الفرم يخلط بالملعقة جيدا ويوضع الخليط في وعاء بايركس ويترك في الثلاجة مدة 8 ساعات تقريبا ، ويشك في الاسياخ العريضة ويرش بالسمّاق ويشوى على الفحم ويقدم مع السلطة المكونة من : البصل الابيض والبقل او البقله والفلفل الحار اختياري كل عام وانتم بألف خييييييييييير رمضان كريم

برياني الدجـــــاج×?° المقادير: 1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض وملح نصف سلقه للدجاج . 2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه 3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+ ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه 4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه الطريقة: يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه . بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه ويزين بباقي البصل والصنوبر. ويقدم -------------------------------------------------------------------------------- ×?°مندي دجاج ×?° المقادير: دجاجه منزوعة الجلدومقطعه ومتبله بالبهارات 2 كوب ارز بسمتي ملعقه صغيره بهارات ناعمه ملعقه صغيره بهارات خشنه 2ملعقه كبيره زيت مكعب ماجي 2 ملعقه كبيره ثوم مطحون 2 ونصف كوب ماء 2 طماطم مقطعه شرائح+ملح حسب الرغبه. الطريقة: نضع الزيت على النار ثم نحمر الثوم ثم نضع الارز المصفى جيدا ويقلب مع الثوم ثم نضيف الطماطم والبهارات ومكعب ماجي ثم نضع الارز في صينيه خاصه بالفرن ونضع الماء المضاف اليه الملح ونغطي الصينيه بورق قصدير ونثقب سطحه بواسطة شوكه ثم نضع الدجاج المتبل فوق القصدير المثقب ثم نغطي الدجاج والصينيه بطبقه اخرى من القصدير ويوضع في الفرن على درجه 150 لمدة ساعه ويؤكل حار .. -------------------------------------------------------------------------------- ×?°برياني السمك ×?° المقادير: نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره ومنزوع عنه العظم) اربع بصلات مقطعه صغير ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر) بهارات مخلوطه ملعقه صغيره كركم ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون ملح +ربع كوب زيت رز بسمتي مقدار أربع أكواب الطريقة: يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك على الخليط ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب وبالهناء والعافيه وكل عام وانتم بألف خييييييير رمضان كريم

الحمد لله رب العالمين...... والصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين.... بالأمس القريب ذرفت عيون الصالحين دموع الحزن على فراق رمضان وهاهي اليوم تستقبله بدموع الفرح نسأل الله عز وجل أن نكون من أهل رمضان وممن امتن الله عليهم بقيامه وصيامه وأن يوفقنا للخير والصلاح والفلاح فيه كل هذا الشوق وكل هذا الحنين ومع ذلك فهناك من يخسر رمضان ويخسر فضله وأجره والعياذ بالله ، وربما لم يشعر ذلك الخاسر بلذة الصيام والقيام ولا يعرف من رمضان إلا الجوع والعطش فأي حرمان بعد هذا الحرمان نعوذ بالله من الخسران. لماذا إذاً نخسر رمضان ؟؟ سؤال يحتاج إلى إجابة. أليس الله يقول ( فَلَوْلا فَضْلُ اللَّهِ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَتُهُ لَكُنْتُمْ مِنَ الْخَاسِرِينَ) لكني أذكرك وأحذرك من أمور ربما كانت سبباً لخسارة رمضان دون أن تشعر،، فإياك إياك أن تخسر رمضان وأسباب خسارته كبيرة فمنها ما يخص الرجال ومنها ما يخص النساء وربما اشتركا في بعض الأسباب.. وهنا وقفة مع بعض الأرباح في رمضان يبشرك بها الحبيب محمد صلى الله عليه وسلم:{ من صام رمضان إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه} { من قام رمضان إيماناً و احتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه} { من قام ليلة القدر إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه}،، استغفار الملائكة للصائمين حتى يفطر،، شهر العتق من النيران،، رمضان إلى رمضان مكفر لما بينهم. فلماذا يخسر البعض كل هذه الأرباح. وما هي أسباب خسارتنا لرمضان؟؟ عشرون سبباً أخاطب بها المرأة و الرجل في بعضها الغفلة عن النية وعدم احتساب الأجر وأنكِ تركت الطعام والشراب وابتعدت عن الشهوات لله وحده ( إلا الصيام فإنه لي وأنا أجزي به) إهمال الصلوات الخمس وتأخيره عن وقتها وأدائها بكسل وخمول السهر فهو من أعظم أسباب خسارة رمضان فأكثر النساء يسهرن مع الأخوات على أحاديث القيل والقال وربما حتى وقت السحر خمس ساعات أو أكثر على شيء غير مفيد كثرة الخمول والنوم والكسل ولو نامت الليل لساعات لجلست بعد الفجر في مصلاها تذكر الله ولأصبحت نهارها طيبة النفس نشيطة ضياع الوقت في التفنن في المأكولات والمرأة مشكورة مأجورة لقيامه على الصائمين ولكن يمكنه اختصار الوقت في مطبخها سماع الغناء فالأذن تصوم أيضاً وكيف تتلذذ بسماع القرآن وهي تسمع قرآن الشيطان ومنبت النفاق ورقية الزنا مشاهدة التلفاز و المسلسلات وسهر ليالي رمضان عليها قراءة المجلات والروايات والجرائد وما شابهها وكان السلف يتركون طلب الحديث والعلم في رمضان التسويف وقد قطع هذا المرض أعمارنا في أفضل الشهور حتى ليلة القدر لم تسلم من التسويف.. فمثلاً تريد المرأة أن تقرأ القرآن بعد الفجر لكنها متعبة من السهر وبعد الظهر ولكنها مرهقة وبعد العصر ولكنها مشغولة في المطبخ وربما في الليل ولكنها مع القريبات و الجلسات ملتزمة الخروج للأسواق وفيه فتن عظيمة وقد تضيع فيه الحسنات التي جمعتها المرأة في رمضان التبرج والسفور فالعباءة ناعمة مزركشة و النقاب واسع والعين كحيلتان والروائح زكية فما رأيك في قبول صومها الهاتف" إذ تقضي بعض الأخوات أوقات طويلة في استخدامها للهاتف في أحاديث تافهة الغيبة والقيل والقال فاحذري اللسان لا يفسد صيامك أخية فهل صامت من أكلت لحوم الناس وأعراضهم؟؟ إهمال العمل الوظيفي بحجة التعب إهمال تربية الأولاد فالليل سهر ولعب والنهار نوم وضياع للصلاة سوء خلق بعض الأخوات فتراها سريعة الغضب والسب والشتم فضيعت صيامه وحرمت أجره الطمع والجشع وعدم الإنفاق في رمضان وللصدقة في رمضان خصائص منها شرف الزمان،، إعانة الصائمين على طاعاتهم ،، الجمع بين الصيام والصدقة موجبة للجنة صلاة التراويح فلا تعجبين أن تكون صلاة التراويح سبباً في خسارة رمضان ألخصها في أسباب خروج بعض النساء وهن متبرجات • خروجهن وهن متعطرات • الخلوة بالسائق الأجنبي الذي جاء بها إلى المسجد • اصطحابها الرضع والأطفال مما يشوه على المصلين • الجلوس بين الركعات للتحدث في أمور الدنيا حتى إذا قرب الركوع • قامت فركعت صفوف النساء وعدم إتمامها والتراص فيها • اختلاط الرجال بالنساء عند الخروج • الحيض والنفاس ولاشك المرأة تؤجر عليها فلا تغفلي عن ذكر الله والصدقة والقيام على الصائمين وخدمتهم الإعجاب بالنفس وأنها أفضل من غيرها وأحسن اللـــــهـــــــم بارك لنا في رجب وشعبان وبلغنـــــــا رمضــــــــان كل عام وانتم بخيييييييييييير ورمضان كريييييييييم

اليوم اقدم لكم موسوعة كاملة للحلويات والجاتوهات الجاتو بالشوكولاته : المقادير :كوبان من السكر – كوبان من الماء – 250غراممن الزبدة غير المملحة – نصف كوب من مسحوق الكاكاو – ملعقة صغيرة من كربونات الصودا – 3اكواب من الدقيق الخاص بالحلويات -4بيضات مخفوقة مقادير كريمة الزبدة : نصف كوب من السكر – نصف كوب من الماء – 250غرام من الزبدة غير المملحة مقادير تغليفة الشوكولاته :90غرام من الشوكولاته المفرومة المرة- 15غرام من الزبدة -60غرام من الشوكولا البيضاء المفرومة الطريقة : 1- يحمى الفرن الى 180درجة وتدهن صينيتا جاتو مستديرتان غير عميقة بالزبدة المذابة او بالزيت 2- يغطى قاع الصينيتين بورق مشمع ويدهن الورق بالزيت او بالزبدة 3- يخلط السكر مع الماء والزبدة ومسحوق الكاكاو وكربونات الصودا في قدر كبير ويحرك الخليط على النار حتى يغلي المزيج ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي على نار خفيفة مدة 3دقائق ينقل المزيج الى وعاء كبير ويترك حتى يبرد قليلا 4- يضاف الدقيق المنخول والبيض ويخفق المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس دون الزيادة في الخفق ويصب مزيج الجاتو في الصينيتين ويملس سطحة ويخبز الجاتو في الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى يخرج السيخ نظيفا بعد ادخاله في قلب الجاتو للفحص ويترك الجاتو في الصينيتين مدة 3دقائق ثم يقلب على مشبك سلكي ليبرد 5- كريمة الزبدة : يخلط السكر مع الماء في قدر صغير ويحرك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ويرفع القدر على النار ويترك حتى يبرد وتخفق الزبدة في وعاء صغير حتى تصبح خفيفة مثل الكريما ،يصب السكر البارد بلطف وبالتدريج ويخفقا لمدة 3و4 دقائق او حتى يصبح المزيج ناعما ولماعا 6- تغليفة الشوكولا : تخلط الشوكولا المرة مع الزبدة في قدر ويحركا على نار هادئة حتى تذوب الشوكولا ،يرفع القدر على النار ويدهن سطح الجاتو الأول بتغليفة الشوكولا المرة بالتساوي وتذاب الشوكولا البيضاء كما اذيبت الشوكولا المرة تسكب الشوكولا في كيس تزيين ثم تطوى فتحة الكيس ويضغط علية بخفةوترسم الخطوط على سطح الجاتو الأول 7- يوضع الجاتو الثاني على طبق تقديم ويدهن سطحة بنصف كمية كريمة الزبدة بالتساوي تضغط باقي الكريمة حول حافة سطح الجاتو الثاني يوضع الجاتو الأول فوق الجاتو الثاني المغلف بالكريما والف صحة وعافية الجاتو بالشوكولا المرة المقادير :125غرام من الزبدة – نصف كوب سكر – نصف كوب من السكر البودرة – بيضتان مخفوقتان – 1ونصف ملعقة صغيرة من محلول الفانيلا – واحد ونصف كوب من الدقيق الخاص بالحلويات – نصف كوب من مسحوق الكاكاو – ملعقة صغيرة من كربونات الصودا- كوب لبن زبادي – ملعقة طعام من الزيت النباتي – كوب ونصف من الكريمة المخفوقة – 420غرام من الكرز المعلب المصفى – 200غرام اضافية من الزبدة – 200غرام من الشوكولا المرة الطريقة 1- يحمى الفرن الى درجة 180 وتدهن صينية جاتو عميقة ومستديرة بالزبدة المذابة او بالزيت ويغطى قاع الصينية وجوانبها بورق ويدهن الورق بالزيت او بالزبدة تستعمل خفاقة كهربائية لخفق الزبدة والسكر البودرة في وعاء صغير حتى يصبح المزيج خفيفا ومثل الكريما ويضاف البض بالتدريج ويخفق المزيج جيدا وتضاف الفانيلا الى المزيج حتى يتجانس ينقل المزيج الى وعاء كبير لأضافة المقادير الجافة مع الحليب ومع الزيت ويحرك المزيج حتى يتجانس ويصبح ناعما 2- يسكب المزيج في صينية الجاتو ويملس سطحه تخبز الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفا بعد ادخاله في قلب الجاتو يترك الجاتو في الصينية لمدة عشر دقائق ثم يقلب الى مشبك سلكي ليبرد 3- يستعمل سكين منشار لتقطيع الجاتو افقيا الى ثلاث طبقات وتوضع الطبقة الأولى على طبق تقديم وتدهن بنصف كمية الكريما وتغطى بحبات الكرز ويطبق الشئ ذاته على الطبقة الثانية والثالثة وتوضع فوق بعضها وتغطى كلها بطبقة من الكريما 4- تخفق الزبدة الأضافية حتى تصبح خفيفة ومثل الكريما وتضاف الشوكولاته ويخفق المزيج حتى يصبح ناعما تدهن جوانب الجاتو بتغليفة الشوكولا تضغط زهرات من تغليفة الشوكولا بالأنبوب فوق الجاتو ويزين سطح الجاتو بحبات الكرز وعيدان الشوكولا ويقدم البيتي فور بالبن الزبادي المقادير :125غرام من الزبدة الطرية –ربع كوب من اللبن الزبادي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا – كوب من الدقيق –ربع كوب من دقيق الأرز الطريقة : 1- تحضر قوالب المنيوم خاصة بالمفينز من السوبر ماركت مع قوالب ورق مشمع خاصة بالبيتي فور ويحمى الفرن الى 180 درجة وتوضع قوالب الورق داخل قوالب الألمنيوم وتستعمل خفاقة كهربائية مع اللبن الزبادي والسكر البودرة والفانيليا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج خفيفا ومثل الكريما 2- يضاف الدقيق المنخول ودقيق الأرز ويخفقا جيدا مع المزيج حتى يتجانسوا 3- يصب مزيج البتي فور في كيس تغليفة مزود بأنبوب مثقوبثم يضغط المزيج بشكل مجدول في قوالب الورق حتى يمتلئ ثلث كل قالب وتخبز في الفرن مدة 15دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبيا قوالب التارت بالكسترد المقادير :2كوب دقيق – ثلث كوب من دقيق الأرز –ربع كوب من السكر البودرة – 125غرام من الزبدة – صفار بيضة – ربع كوب من الماء المثلج – بياض بيضة مخفوق قليلا مقادير الحشو :3بيضات – كوب ونصف من الحليب – ربع كوب من السكر- ملعقة صغير من الفانيلا السائلة – ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب الطريقة: 1- يوضع الدقيق مع السكر البودرة والزبدة في الخلاط ويخفق لمدة عشرين ثانية او حتى يصبح ناعما او مفتتا يضاف صفار البيض وكل الماء المثلج ويخفق المزيج لمدة 30ثانية او حتى يتجانس مع اضافة الماء حسب الضرورة زيقلب العجين على رف علية قليل من الدقيق ويعجن حتى يصبح عجينة ملساء وتقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية ثم ترق القطع ويغطى القاع والجوانب ل12 قالب تارت بالعجين ويحفظ القوالب بالثلاجة 2- يحمى الفرن الى 180 درجة ويغطى كل قالب محشو بالعجين بورق مشمع تفرش طبقة من حبوب الأرز فوق الورق المشمع توضع القوالب في صينية فرن غير مستديرة كبيرة وتخبز في الفرن مدة 10دقائق ترفع القوالب من الفرن ويرفع عنها الورق مع حبوب الأرز وتعاد القوالب الى الفرن وتخبز لمدة 10 دقائق اضافية او حتى يصبح لونها ذهبيا تترك حتى تبرد ثم تدهن القاعدة والجوانب ببياض البيض المخفوق 3- الحشو :تخفض درجة الحرارة الى 150 يخلط البيض مع الحليب في وعاء متوسط الحجم ويخفقا حتى يتجانسا ويضاف السكر بالتدريج ويخفق حتى يذوب كليا السكر وتضاف الفانيلا ويصفى المزيج ثم يسكب في قوالب العجين وينثر مسحوق جوزة الطيب فوق الحشو وتخبز القوالب في الفرن مدة 25 دقيقة او حتى يجمد الحشو وتقدم القوالب باردة او دافئة زاباليوني المقادير : صفار 4بيضات – ربع كوب من السكر – نصف كوب من عصير البرتقال – بسكويت للتزيين – الطريقة: 1- تستعمل خفاقة البيض لخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه مائلا الى البياض ويصبح كثيفا 2- يترك المزيج فوق قدر من الماء المغلي ويخفق على النار حتى يصبح كثيفا ومنتفخا 3- يضاف عصير البرتقال الى المزيج ويخفق لمدة عشر دقائق واذا بدء يجمد ارفعيه عن النار ثم يوضع في الثلاجة وبعد ان يبرد ضعية في اكواب وزينه بالبسكويت وقدمية لضيوفك الأيكلير بالشوكولا المقادير : من الزبدة – نصف كوب ماء – نصف كوب دقيق – بيضتان – كوب ورؤبع من الكريما المخفوقة – 125غرام من الشوكولاته المرة المفرومة – من الزبدة الطريقة : 1- يحمى الفرن الى 190 درجة حرارة س ،تدهن صينية فرن مساحتها 30سم ×30سم بالزبدة المذابة او بالزيت بالفرشاة ،تخلط الزبدة مع الماء في قدر متوسط الحجم ويجرك المزيج على نار هادئة حتى تذوب الزبدة وبرفع القدر على النار ويضاف الدقيق دفعة واحدة ،يخفق المزيج بملعقة خشبية حتى يصبح ناعما ويعاد القدر الى النار ويحرك بملعقة خشبية حتى يتكاثف المزيج وينكمش على جوانب القدر ويترك الى ان يبرد 2- ينقل المزيج الى وعاء كبير ويضاف البيض المخفوق بالتدريج ويخفق حتى يصبح لامعا 3- يوضع المزيج في كيس التزيين ويضغط على الكيس بحيث يخرج المزيج منه على شكل اصبع طوله 5سم بعد الأنتهاء يخبز في الفرن مدة 15 دقيقة وتخفف نار الفرن الى 15 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبيا 4- يشق كل اصبع من اصابع الأيكلير بطرف سكين حادة وينزع من داخلة العجين الرطب وتعاد الأصابع الى الفرن وتترك 5دقائق ثم توضع على مشبك سلكي لتبرد 5- يحشى كل ايكلير بالكريما المخفوقة ويدهن سطحة بالشوكولا المذابة حلوى الشارلوت بالفريز المقادير :علبة وزنها من اصابع البسكويت الأسفنجي الجاهز – ملعقتا طعام من العسل – نصف كوب من الماء – من حبات الفريز تقطع انصاف – كريمة مخفقة وحبات فريز للزينة كريما اللوز :125غرام من الزبدة الغير مالحة – ثلث كوب من السكر – ملعقتا طعام من عصير البرتقال 4/3 كوب من الكريما المخفوقة – 4/3 كوب من اللوز المطحون الطريقة 1- تدهن صينية جاتو عميقة او قالب كبير بالزبدة ويغطى بورق ويدهن الورق بالزبدة ،تقطع اصابع البسكويت ليصبح طولها بمحاذاة سطح الطبق المدهون وتغمس اصابع البسكويت في مزيج من عصير البرتقال والماء ثم تصف عاموديا على الجوانب 2- كريما اللوز : تستعمل خفاقة كهربائية لخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج خفيفا ومثل الكريما ،يضاف مزيج عصير البرتقال ويخفق حتى يصبح ناعما ويذوب السكر وتشتعمل منلعقة معدنية لأضافة الكريما ومسحوق اللوز 3- تسكب ثلث كمية كريما اللوز في قعر القالب او الصينية وتغطى بأنصاف الفريز ويغطى الفريز بطبقة من اصابع البسكويت الأسفنجي 4- يغلف القالب او الصينية بورق المنيوم ويوضع فوقه طبق صغير وثقل ويحفظ في الثلاجة 8ساعات ثم يرفع الطبق وينزع الورق ويوضع في صحن التقديم ويزين بالكريما ويقدم الكاستا المقادير :750غرام من بوظة الشوكولا -1جاتو اسفنجي – ربع كوب من شراب البرتقال من بوظة الفانيلا – ملعقتان من الفستق المفروم – ملعقتان من محفوظ الكرز –ملعقتان من قشر البرتقال والليمون – كوب من التوت – 3ملاعق من السكر الطريقة: 1- يغطى جوانب وقاع صينية بورق المنيوم وتوضع في الفريزر لمدة 5دقائق 2- توضع ثلاثة اراع كمية بوظة الشوكولا على اطراف الصينية الباردة وتملس حتى تصبح في نفس المستوى وتحفظ في الفريزر حتى تجمد البوظة 3- يقطع الجاتو الأسفنجي الى مكعبات ويشرب بعصير البرتقال 4- تخلط بوظة الفانيلا مع مكعبات الجاتو والفستق وقشر البرتقال والليمون ويسكب في الصينية ويملس سطحه يغطى الخليط ببقية بوظة الشوكولا ويحفظ في الفريزر لمدة 24 ساعة 5- تطحن حبات التوت مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مزيجا ناعما ويقدم الى جانب شرائح الكاستا فطائر محشية بالموز : المقادير :العجينة: 5م دقيق –ذرة ملح – م سكر بودرة – بيضة – م زيت ذرة –كوب وربع حليب – ملعقة بن مسحوق للحشو : 6اصابع موز – ملعقة زبدة مذابة للتقديم :2م شرائح الللوز المحمصة الطريقة : 1- تخلط جميع مكونات العجينة وتضرب بالملعقة لتصبح عجينة متناسقة 2- توضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة وتصب عليها ملعقة من العجين وتغطى العجينة مساحة المقلاة 3- عندما تتحمر الفطيرة من الوجهين يقشر الموز ويقطع الى نصفين وتوضع نصف كل موزة داخل كل فطيرة وتلف حولها 4- ترص الفطائر في طبق الفرن وترش بالزبدة وتترك ربع ساعة في الفرن ثم ترص في طبق و يرش عليها شرائح اللوز وتقدم نشيز كيك بالشوكولاتة المقادير: 12 حبة جبنة كيري – بسكويت مطحون – وبدة سلئحة – ظرف دريم ويب – م شوكولا – م نسكافية – جيلاتين – بسكويت طويل – حليب مركز الطريقة: 1- نضع الزبدة على البسكويت المطحون ويقلب ثم يفرد على الصينية 2- نضع البسكويت الطويل على جوانب الصينية 3- نضع بقية المقادير ونخلطها ونضعا على البسكويت ويساوى سطحها ثم يدخل الثلاجة ملاحظة : الصينية المستعملة تكون ذات قاعدة مفكوكة الدونات المقادير /: م خميرة – 4/3 كأس ماء دافئ – نصف كأس بطاطس مسلوقة ومهروسة – ثلث كأس سكر –ثلث كأس سمن – بيضة – م ملح – كأس وربع دقيق الطريقة : 1- تذاب الخميرة مع الماء في وعاء 2- اضيفي اليها البطاطس والسكر والسمن والبيض والملح والدقيق الى ان يتجانس 3- اضيفي اليها كاس ونصف دقيق اخرى بالتدريج لتتكون عجينة متماسكة 4 - شكليها على شكل الدونات ورصيها في صينية وغطيها بأحكام لمدة ساعتين 5- تقلى في زيت ساخن ثم تغمس في شيرة اوشوكولا البسبوسة المقادير :كوب سميد – كوب سكر – اقل من4/3 كاس زيت –بيضتين – 2م بيكنج بودر- 1مفانيلا -1كوب حليب بودرة – 2قشطة الطريقة : 1- تخلط السميد –الحليب-السكر –الزيت –البيض- بيكنج بودر- فانيلا – علبة قشطة 2- يصب نصف الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق 3- الخليط المتبقي نضع علية نصف كاس حليب سائل 4- غطي بعلبة القشطة الأخرى الطبقة التي في الصينية 5- ضعيها في الفرن الى ان يتحمر ثم ضعي علية شيرة وقدمية لضيوفك كرات الكورن فليكس المقادير: 5شوكولاته جالكسي – ملعقة عسل – ملعقة فانيلا – ربع كأس سكر –كورن فليكس الطريقة : 1- تسيح الشوكولاته في وعاء 2- يضاف اليها جميع المقادير وتوضع في الثلاجة 3- يرش عليها الكورن فليكس زتوضع في قوالب قدرة قادر المقادير : الكراميل : كوب ونصف سكر – الكريم كراميل : 3بيضات – كوبان حليب مجفف – كوب سكر – فانيلا – فنجان زيت – كوب ماء الكيك: خليط بيتي كروكر جاهز الطريقة : 1- يحرق السكر في قدر ثم يصب في طرف الصينية 2- تخلط مقادير الكريم كراميل وتصب فوق الكارميل 3- يجهز الكيك بالطريقة التي خلف العلبة 4- تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ثم تدخل الثلاجة لمدة يوم كامل 5- يقلب الكيك بعد ان يوضع في حمام مائي كيكة الجالكسي المقادير :3شوكولاتة جالكسي – ظرف دريم ويب –كيك جاهز – علبة قشطة الطريقة 1- يفتت الكيك ويوضع في الصينية 2- تخلط جميع المقادير مع بعضها وتوضع فوق فتات الكيك 3- توضع في الثلاجة لمدة نصف يوم ثم تقدم وكل عام وانتم بألف خيييييييييير رمضان كريم

أول شي بنبدا بالمقادير: 3 بيضات كاس وربع سكر ثلاث ارباع كاس زيت نص ملعقة صغيره فانيلا 3 ملاعق حليب جاف كاس حليب سائل ( خليه على جنب) 3 ملاعق كبيره كاكاو بودره الطريقة تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنغ بودر تخلط جميعا و توضع في الصينيه و ندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي

بسم الله الرحمن الرحيم كيف نستقبل رمضان ؟ س: ما هي الطرق السليمة لاستقبال هذا الشهر الكريم ؟ ينبغي للمسلم أن لا يفرط في مواسم الطاعات ، وأن يكون من السابقين إليها ومن المتنافسين فيها ، قال الله تعالى:  وفي ذلك فليتنافس المتنافسون  ( المطففين 26 ) فاحرص أخي المسلم على استقبال رمضان بالطرق السليمة التالية •الطريقة الأولى : الدعــاء ؛ بأن يبلغك الله شهر رمضان وأنت في صحة وعافيه ، حتى تنشط في عبادة الله تعالى ، من صيام وقيام وذكر ، فقد روى عن أنس بن مالك _ رضي الله عنه _ أنه قال كان النبي صلى الله عليه وسلم إذا دخل رجب قال : " اللهم بارك لنا في رجب وشعبان وبلغنا رمضان " ( رواه أحمد ) وكان السلف الصالح يدعون الله أن يبلغهم رمضان ثم يدعونه أن يتقبله منهم ** فإذا أهل هلال رمضان فادع الله وقل (( الله أكبر اللهم أهله علينا بالأمن والإيمان والسلام والإسلام ، والتوفيق لما تحب وترضى ، ربي وربك الله )) ( رواه الترمذي والدرامي وصححه ابن حبان ) •الطرقة الثانية : الحمد والشكر على بلوغه ؛ قال النووي _ رحمه الله _ في كتاب الأذكياء : (( اعلم أنه يستحب لمن تجددت له نعمة ظاهرة ، أو اندفعت عنه نقمة ظاهرة أن يسجد شكراً لله تعالى ، أو يثني بما هو أهله )) وإن من أكبر نعم الله على العبد توفيقه للطاعة ، والعبادة فمجرد دخول شهر رمضان على المسلم وهو في صحة جيدة هي نعمة عظيمة سلطانه ، تستحق الشكر والثناء على الله المنعم المتفضل بهما ، فالحمد لله حمداً كثيراً كما ينبغي لجلال وجه وعظيم سلطانه •الطريقة الثالثة : الفــرح والابتهاج ، ثبت عن رسول الله صلى الله عليه وسلم أنه كان يبشر أصحابه بمجيء شهر رمضان فيقول : " جاءكم شهر رمضان ، شهر بركة يغشاكم الله فيه فينول الرحمة ويحط الخطايا ويستجيب الدعاء .. الحديث " وقد كان سلفنا الصالح من صحابة رسول الله صلى الله عليه وسلم والتابعين لهم بإحسان يهتمون بشهر رمضان ، ويفرحون بقدومه ، وأي فرح أعظم من الإخبار بقرب رمضان موسم الخيرات وتنزل الرحمات •الطريقة الرابعة : العزم والتخطيط المسبق للاستفادة من رمضان ، الكثيرون من الناس وللأسف الشديد حتى الملتزمين بهذا الدين يخططون تخطيطاً دقيقاً لأمور الدنيا ، ولكن قليلون هم الذين يخططون لأمور الآخرة ، وهذا ناتج عن عدم الإدراك لمهمة المؤمن في هذه الحياة ، ونسيان أو تناسي أن للمسلم فرصاً كثيرة مع الله ومواعيد مهمة لتربية نفسه حتى تثبيت على هذا الأمر ، ومن أمثلة هذا التخطيط للآخرة ، التخطيط لاستغلال رمضان في الطاعات والعبادات ، فيضع له المسلم برنامجاً عملياً لاغتنام أيام وليالي رمضان في طاعة الله تعالى ، وهذه الرسالة التي يبين يديك تساعدك على اغتنام اليوم الواحد من رمضان في طاعة الله تعالى إن شاء الله تعالى •الطريقة الخامسة : عقد العزم الصادق على اغتنامه وعمارة وأوقاته بالأعمال الصالحة ؛ فمن صدق الله صدقه وأعانه على الطاعة يسر له سبل الخير ، قال الله عز وجل :  فلو صدقوا الله لكان خيراً لهم  ( محمد : 21 ) * * الطريقة السادسة :العلم والفقه بأحكام رمضان ، فيجب على المؤمن ان يعبد الله على علم ، زلا يعذر بجهل الفرائض التي فرضها الله على العباد ، ومن ذلك صوم رمضان فينبغي للمسلم أن يتعلم مسائل الصوم وأحكامه قبل مجيئه ، ليكون صومه صحياً مقبولاً عند الله تعالى: " فاسألوا أهل الذكر إن كنتم لا تعلمون (7) " ( الأنبياء : 7 ) •الطريقة السابعة : علينا أن نستغله بالعزم على ترك الذنوب الآثام والسيئات ، والتوبة الصادقة من جميع الذنوب ، والإقلاع عنها وعدم العودة إليها ، فهو شهر التوبة فمن لم يتب فيه فمتى يتوب ؟ ! قال الله تعالى : " وتوبوا إلى الله جميعاً أيها المؤمنون لعلكم تفلحون " (النور : 31 ) •الطريقة الثامنة : التهيئة النفسية والروحية من خلال القراءة والإطلاع على الكتب والرسائل وسماع الأشرطة الإسلامية من ( المحاضرات والدورس ) التي تبين فضائل الصوم وأحكامه حتى تهيأ النفس للطاعة فيه ، فيقول في آخر يوم من شعبان : جاء شهر رمضان •الطريقة التاسعة : الإعداد الجيد للدعوة إلى الله فيه من خلال 1-تحضير بعض الكلمات والتوجيهات تحضيراً جيداً لإلقائها في مسجد الحي 2-توزيع الكتيبات والرسائل الوعظية والفقهية المتعلقة برمضان على المصلين وأهل الحي 3-إعداد ( هدية رمضان ) وبإمكانك أن تستخدم في ذلك ( الظرف ) بأن تضع فيه شريطين وكتيب ، وتكتب عليه ( هدية رمضان ) 4-التذكير بالفقراء والمساكين ، وبذل الصدقات والزكاة لهم •الطريقة العاشرة : نستقبل رمضان بفتح صفحة بيضاء مشرقة مع أ _ الله سبحانه وتعالى بالتوبة الصادقة ب_ الرسول صلى الله عليه وسلم بطاعته فيما أمر واجتناب ما نهى عنه وزجر ج _ مع الوالدين والأقارب ، والأرحام ، والزوجة والأولاد بالبر والصلة د _ مع المجتمع الذي تعيش فيه حتى تكون عبداً صالحاً ونافعاً قال الرسول صلى الله عليه وسلم (( أفضل الناس أنفعهم للنــاس )) ** هكذا يستقبل المسلم رمضان استقبال الأرض العطشى للمطر ، واستقبال المريض للطبيب المداوي ، واستقبال الحبيب للغائب المنتــظر (( فاللهم بلغنا رمضان وتقبله إنك أنت السميع العليــم ))

رمضان يأتي كل عام وننتظره نحن الكبار بلهفة وبهجة لإنه ذو منزلة خاصة في قلوبناكمسلمين ولكن كيف و ماذا عن أبنائنا وكيف نشعرهم بقيمة هذا الشهر ومنزلته الخاصة ؟كيف ندفعهم لاستقباله ببهجة وفرح وعبادة وعمل عزيزتي الأم أنت من يصنع الذكريات الجميلة عن رمضان ...الهدف من هذه الأفكار هو إشعار الأطفال بأنه شهر لاككل الشهور وأنه شهر عباده واستفاده وتجديد وصيام وقيام . فإليك أخيتي أول هذه الأفكار ــأهلآً رمضان.. يفرح الصغار قبل الكبار بالأشياء غير التقليديه والأوراق الملونه التي تعلن عن مجيء رمضان ستكون فكرة جديدة ننصحك بها أترك أطفالك الصغار يختارون كلمات الأوراق مثل أهلاً رمضان ، حللت أهلاً ياشهر الصيام ، أوبعض أحاديث الرسول صلى الله عليه وسلم ((تسحروافإن في السحور بركة ))أو ((من صام رمضان إيماناً واحتساباًغفر له ماتقدم من ذنبه )) ــ استطلاع الهلال .. هل جربتي عزيزتي المربية رؤية هلال رمضان بنفسك ؟ اجعليها فكرة من الأفكار الجيدة والممتعة اجعلي والدهم يصحبهم إلى خارج المنزل لرؤية الهلال أومن شرفة المنزل ولاتنسي تذكيرهم بدعاء رؤية الهلال ــ تهيئة أماكن لقراءة القران ... مارأيك بتجهيز مكان لقراءة القران تكون فيه جلسات مريحة مجهزة بعدد من حوامل المصاحف ويفضل أن يكون في مكان هادىء في المنزل ــ إقامةحفلة لأول سحورفي رمضان .. وتعليق الزينات لإدخال البهجة على نفوس الأطفال وإخبارهم أننا سنصبح جميعاً صائمين ــ بدأرمضان .. في نهار أول يوم من رمضان اجعله مبهجاًفتلبس الأسرة ملابس جديدة وتصلي جماعة وتقرأ القران فلاتجعله يوماً عادياً ــ إجراء مسابقات على مستوى الأسرة ..تزدحم الفضائيات بالمسابقات المبهرة وعلينا أن نبهر أطفالناالصغار بهذا الشهر ولكن بشكل تربوي جميل فيمكن عمل مسابقات وألعاب تجتمع فيها الأسره ــإفطار صائم .. اجعله مهمة جديدة للأبناء يحرصون على إعداده ويرشحون الجهة التي سيرسلون لها الإفطار وأن يحملوه بأنفسهم حتى تكسر ما بداخلهم أي كبرأوتعال وتغرس مكانها الرحمة بالآخرين مائدة الأصدقاء للصائم الجديد..هل في أسرتك صائم جديد ؟ إذن لابد من تحضير احتفال خاص به من باب التشجيع على الصيام اجتماع الأسرة لتكريم الحافظ الجديد .. حبذا لوكان هذا يوماً كل أسبوع حتى يكون هناك منافسة واجتهاد من جميع أفراد الأسرة

صفـــــــة صــــــــــــوم النبي صلى الله عليه وسلم راجعهـــا فضيـلة الشـيخ عبدالله بن عبدالرحمن بن جبرين عضو الإفتــاء بسم الله الرحمن الرحيم الحمد لله رب العالمين ، والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه ومن والاه ، أما بعد: فهذه نبذة في صفة صوم النبى -صلى الله عليه وسلم- وما فيها من واجبات وآداب وأدعية وفى حكم الصيام وأقسام الناس فيه ، والمفطرات ، وفوائد أخرى على وجه الإيجاز، ونسأل الله تعالى أن يوفق المسلمين لتطبيق سنة نبيهم صلى الله عليه وسلم في كل صغيرة وكبيرة، والله الموفق * تعريف الصيام: هو التعبد لله تعالى بترك المفطرات من طلوع الفجر إلى غروب الشمس * صيام رمضان أحد أركان الإسلام العظيمة، لقول النبي -صلى الله عليه وسلم- "بني الإسلام على خمس: شهادة أن لا إله إلا الله، وأن محمداً رسول الله، وإقام الصلاة، وإيتاء الزكاة، وصوم رمضان، وحج البيت الحرام" [متفق عليه] الناس في الصيام * الصوم واجب على كل مسلم بالغ عاقل قادر مقيم * الكافر لا يصوم، ولا يجب عليه قضاء الصوم إذا أسلم * الصغير الذي لم يبلغ لا يجب عليه الصوم ، لكن يؤمر به ليعتاده * المريض مرضاً طارئاً ينتظر برؤه يفطر ان شق عليه الصوم ويقضى بعد برئه * المجنون لا يجب عليه الصوم ولا الإطعام عنه وإن كان كبيراً ، ومثله المعتوه الذي لا تمييز له، والكبير المخرف الذي لا تمييز له * العاجز عن الصوم لسبب دائم كالكبير والمريض مرضاً لا يرجى برؤه - يطعم عن كل يوم مسكيناً * الحامل والمرضع إذا شق عليهما الصوم من أجل الحمل أو الرضاع ، أو خافتا على ولديهما، تفطران وتقضيان الصوم إذا سهل عليهما وزال الخوف * الحائض والنفساء لا تصومان حال الحيض والنفاس ، وتقضيان ما فاتهما * المضطر للفطر لإنقاذ معصوم من غرق أو حريق يفطر لينقذه ويقضي * المسافر إن شاء صام وإن شاء أفطر وقضى ما أفطره، سواءً كان سفره طارئاً كسفر العمرة أم دائما كأصحاب سيارات الأجرة فيفطرون إن شاءوا ما داموا في غير بلدهم أحكام الصيام 1- النيـــة: وجوب تبييت النية في صوم الفريضة قبل طلوع الفجر، لقول النبى -صلى الله عليه وسلم-: "من لم يُجمِع الصيام قبل الفجر فلا صيام له" [صحيح أبي داود] وقال -صلى الله عليه وسلم-: "من لم يبيت الصيام من الليل فلا صيام له" [صحيح النسائي]0 والنية محلها القلب، والتلفظ بها لم يرد عن النبي -صلى الله عليه وسلم- ولا عن أحد من أصحابه رضي الله عنهم 2- وقت الصوم: قال تعالى: ) وكلوا واشربوا حتى يتبين لكم الخيط الأبيض من الخيط الأسود من الفجر { [البقرة: 187] والفجر فجران: * الفجر الكاذب: وهو لايُحِلُ صلاة الصبح، ولا يُحرِمُ الطعام على الصائم، وهو البياض المستطيل الساطع المُصعَّد كذنب السرحان * الفجر الصادق: وهو الذي يحرم الطعام على الصائم ، ويحل صلاة الفجر، وهو الأحمر المستطيل المعترض على رؤوس الشعاب والجبال فإذا أقبل الليل من جهة الشرق وأدبر من جهة الغرب وغربت الشمس فليفطر0 قال صلى الله عليه وسلم: "إذا أقبل الليل من هاهنا وأدبر النهار من هاهنا، وغربت الشمس فقد أفطر الصائم" [متفق عليه]0 وهذا أمر يتحقق بعد غروب قرص الشمس مباشرة وإن كان ضوءها ظاهراً 3- السحور: قال -صلى الله عليه وسلم-: "فصل ما بين صيامنا وصيام أهل الكتاب أكلة السحر" [رواه مسلم] وقال -صلى الله عليه وسلم-: "البركة في ثلاثة: الجماعة، والثريد، والسحور" [صحيح رواه الطبراني في الكبير]، وكون السحور بركة ظاهرة لا ينبغي تركه، لأنه اتباع للسنة، ويقوي على الصيام0 وهو الغذاء المبارك كما سماه الرسول -صلى الله عليه وسلم-: "هلمّ إلى الغذاء المبارك" [صحيح أبي داود]، وقال صلى الله عليه وسلم: "السحور أكلة بركة فلا تدعوه ولو أن يجرع أحدكم جرعة من ماء، فإن الله وملائكته يصلون على المتسحرين" [حسن رواه الإمام أحمد] 0 وقال -صلى الله عليه وسلم-: "نعم سحور المؤمن التمور" [صحيح أبي داود]0 وكان من هديه تأخير السحور إلى قبيل الفجر 4- ما يجب على الصائم تركه: * قول الزور: قال صلى الله عليه وسلم : "من لم يدع قول الزور والعمل به فليس لله عز وجل حاجة أن يدع طعامه وشرابه" [رواه البخاري] 0 * اللغو والرفث: قال : صلى الله عليه وسلم: "ليس الصيام من الأكل والشراب ، وإنما الصيام من اللغو والرفث ، فإن سابَّـك أحد أو جَهِل عليك فقل : إني صائم" [صحيح ابن خزيمة] 5- ما يباح للصائم: * الصائم يصبح جنباً: عن عائشة أن النبي صلى الله عليه وسلم: "كان يدركه الفجر وهو جنب من أهله ثم يغتسل ويصوم" [متفق عليه] * السواك للصائم: قال صلى الله عليه وسلم: "لولا أن أشق على أمتي لأمرتهم بالسواك عند كل وضوء " [متفق عليه] 0 فلم يخص الرسول صلى الله عليه وسلم الصائم من غيره، ففي هذا دلالة على أن السواك للصائم ولغيره عند كل وضوء وكل صلاة عام، وفي كل الأوقات قبل الزوال أو بعده * المضمضة والاستنشاق: كان صلى الله عليه وسلم يتمضمض ويستنشق وهو صائم ، لكنه منع الصائم من المبالغة فيهما، قال صلى الله عليه وسلم: "وبالغ في الاستنشاق إلا أن تكون صائماً" [صحيح أبي داود] * المباشرة والقبلة للصائم: عن عائشة رضي الله عنها قالت : "كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يقبّل وهو صائم، ويباشر وهو صائم، ولكنه كان أملككم لإربه" [متفق عليه]0 ويكره ذلك للشباب دون الشيخ، قال صلى الله عليه وسلم: "000 إن الشيخ يملك نفسه" [صحيح رواه أحمد] * تحليل الدم وضرب الإبر التي لا يقصد بها التغذية: فإنها ليست من المفطرات، لأنها ليست مغذية ولا تصل إلى الجوف * قلع السن: لا يفطر الصائم * ذوق الطعام: وهذا مقيد بعدم دخوله الحلق، وكذلك الأمر بمعجون الأسنان0 لما ورد عن ابن عباس رضي الله عنه: "لا باس أن يذوق الخل أو الشيء ما لم يدخل حلقه وهو صائم" [رواه البخاري] * الكحل والقطرة ونحوهما مما يدخل العين: هذه الأمور لا تفطر سواء وجد طعمه في حلقه أم لم يجده ، وقال الإمام البخاري في صحيحه: "ولم ير أنس والحسن وإبراهيم بالكحل للصائم باساً " 6- الإفطـار : * تعجيل الفطر من سنة النبي -صلى الله عليه وسلم- وفيه مخالفة اليهود والنصارى ، فإنهم يؤخرون ، وتأخيرهم له أمد ، وهو ظهور النجم 00 قال -صلى الله عليه وسلم-: "لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر" [متفق عليه] 0 وقال - صلى الله عليه وسلم-: "لا تزال أمتي على سنتي ما لم تنتظر بفطرها النجوم" [صحيح ابن حبان] * الفطر قبل صلاة المغرب: عن أنس رضي الله عنه قال: "كان رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يفطر قبل أن يصلي" [حسن رواه أبو داود] 0 * على ماذا يفطر؟ عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال : "كان النبي - صلى الله عليه وسلم - يفطر على رطبات قبل أن يصلي، فإن لم يكن رطبات فتمرات، فإن لم يكن تمرات حسا حسوات من ماء" [ صحيح أبي داود ] * ماذا يقول عند الإفطار؟ قال - صلى الله عليه وسلم- : "للصائم عند فطره دعوة لا ترد" [صحيح ابن ماجه] 0 وكان يدعو -صلى الله عليه وسلم- عند إفطاره: "ذهب الظمأ وابتلت العروق، وثبت الأجر إن شاء الله" [صحيح أبي داود] 7- مفسدات الصوم : * الأكل والشرب متعمداً : سواء كان نافعاً أم ضاراً كالدخان0 أما إذا فعل ذلك ناسياً أو مخطئاً أو مكرهاً فلا شيء عليه إن شاء الله 0 قال صلى الله عليه وسلم: "إذا نسي فأكل وشرب فليتم صومه ، فإنما أطعمه الله وسقاه" [متفق عليه] * تعمد القيء: وهو إخراج ما في المعدة عن طريق الفم لقوله صلى الله عليه وسلم: "من ذرعه القيء فليس عليه قضاء، ومن استقاء فليقض" [صحيح أبي داود] فإن قاء من غير قصد لم يفطر * الجماع: وإذا وقع في نهار رمضان من صائم يجب عليه الصوم فعليه مع القضاء كفارة مغلظة وهي عتق رقبة ، فإن لم يجد فصيام شهرين متتابعين ، فإن لم يستطع فإطعام ستين مسكيناً * الحقن الغذائية: وهي إيصال بعض المواد الغذائية إلى الأمعاء أو إلى الدم بقصد تغذية المريض ، فهذا النوع يفطر الصائم ، لأنه إدخال إلى الجوف * الحيض والنفاس: خروج دم من المرأة في جزء من النهار سواء وجد في أوله أو آخره أفطرت وقضت * إنزال المني: يقظة باستمناء أو مباشرة أو تقبيل أو ضم أو نحو ذلك، وأما الإنزال بالاحتلام فلا يفطر لأنه بغير اختيار الصائم * حقن الدم: مثل أن يحصل للصائم نزيف فيحقن به دمه تعويضاً عما نزف منه 8- القضــاء: * يستحب المبادرة إلى القضاء وعدم التأخير ، ولا يجب التتابع في القضاء أجمع أهل العلم أن من مات وعليه صلوات فاتته فلا يقضي عنه ، وكذلك من عجز عن الصيام لا يصوم عنه أحد في حياته، بل يطعم عن كل يوم مسكيناً 000 ولكن من مات وعليه صوم صام عنه وليه ، لقوله -صلى الله عليه وسلم-: "من مات وعليه صوم صام عنه وليه" [متفق عليه] 9- الصوم مع تركه الصلاة: * من صام وترك الصلاة فقد ترك الركن الأهم من أركان الإسلام بعد التوحيد، ولايفيده صومه شيئاً ما دام تاركاً للصلاة ، لأن الصلاة عماد الدين الذي يقوم عليه، وتارك الصلاة محكوم بكفره، والكافر لا يقبل منه عمل لقوله صلى الله عليه وسلم: "العهد الذي بيننا وبينهم الصلاة، فمن تركها فقد كفر" [صحيح رواه الإمام أحمد] 10- قيام الليل ( التراويح ): * لقد سن الرسول -صلى الله عليه وسلم- قيام رمضان جماعة، ثم تركه مخافة أن يفرض على الأمة فلا تستطيع القيام بهذه الفريضة0 وعدد ركعاتها ثمان ركعات دون الوتر لحديث عائشة رضي الله عنها: "ما كان النبي -صلى الله عليه وسلم- يزيد في رمضان ولا في غيره على إحدى عشرة ركعة" [متفق عليه] ولما أحيا عمر بن الخطاب رضي الله عنه هذه السنة جمع إحدى عشرة ركعة، وصلّوا في زمانه ثلاثة وعشرين، وصلّوا بعده تسعاً وثلاثين ركعة، والعمل على ثلاثة وعشرين كما في صلاة الحرمين الشريفين، وهو قول الأئمة الثلاثة وغيرهم ومما ابتلي به المسلمون اليوم في صلاة التراويح السرعة في القراءة وفي الركوع والسجود وغير ذلك وهذا مخل بالصلاة ، مذهب لخشوعها ، وقد يبطلها في بعض الحالات 000 والله المستعان 11- زكاة الفطر: * وهى فرض لحديث ابن عمر رضي الله عنه "فرض رسول الله - صلى الله عليه وسلم - زكاة الفطر من رمضان على الناس " [متفق عليه ] وتجب زكاة الفطر على الصغير والكبير ، والذكر والأنثى ، والحر والعبد من المسلمين ومقدارها صاع من غالب قوت البلد إذا كان فاضلاً عن قوت يومه وليلته وقوت عياله ، والأفضل فيها الأنفع للفقراء ووقت إخراجها: يوم العيد قبل الصلاة ، ويجوز قبله بيوم أو يومين ، ولا يجوز تأخيرها عن يوم العيد

ادعيه رمضانيه فقد روي عن ابن عبّاس عن النّبي صلى الله عليه وآله وسلم فضلاً كثيراً لصيام كلّ يوم من شهر رمضان وذكر لكلّ يوم منه دعاءاً يخصّه ذا فضل كثير وأجر جزيل ونحن نقتصر على ايراد الدّعوات اَللّـهُمَّ اجْعَلْ صِيامي فيهِ صِيامَ الصّائِمينَ، وَقِيامي فيهِ قيامَ الْقائِمينَ، وَنَبِّهْني فيهِ عَنْ نَوْمَةِ الْغافِلينَ، وَهَبْ لي جُرْمي فيهِ يا اِلـهَ الْعالَمينَ، وَاعْفُ عَنّي يا عافِياً عَنْ الُْمجْرِمينَ اَللّـهُمَّ قَرِّبْني فيهِ اِلى مَرْضاتِكَ، وَجَنِّبْني فيهِ مِنْ سَخَطِكَ وَنَقِماتِكَ، وَوَفِّقْني فيهِ لِقِرآءَةِ آيـاتِكَ بِرَحْمَتِكَ يا اَرْحَمَ الرّاحِمينَ اَللّـهُمَّ ارْزُقْني فيهِ الذِّهْنَ وَالتَّنْبيهَ، وَباعِدْني فيهِ مِنَ السَّفاهَةِ وَالَّتمْويهِ، وَاجْعَلْ لي نَصيباً مِنْ كُلِّ خَيْرٍ تُنْزِلُ فيهِ، بِجُودِكَ يا اَجْوَدَ الاَْجْوَدينَ اَللّـهُمَّ قَوِّني فيهِ عَلى اِقامَةِ اَمْرِكَ، وَاَذِقْني فيهِ حَلاوَةَ ذِكْرِكَ، وَاَوْزِعْني فيهِ لاَِداءِ شُكْرِكَ بِكَرَمِكَ، وَاحْفَظْني فيهِ بِحِفْظِكَ وَسَتْرِكَ، يا اَبْصَرَ النّاظِرينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْني فيهِ مِنْ الْمُسْتَغْفِرينَ، وَاجْعَلْني فيهِ مِنْ عِبادِكَ الصّالِحينَ اْلقانِتينَ، وَاجْعَلني فيهِ مِنْ اَوْلِيائِكَ الْمُقَرَّبينَ، بِرَأْفَتِكَ يا اَرْحَمَ الرّاحِمينَ اَللّـهُمَّ لا تَخْذُلْني فيهِ لِتَعَرُّضِ مَعْصِيَتِكَ، وَلاتَضْرِبْني بِسِياطِ نَقِمَتِكَ، وَزَحْزِحْني فيهِ مِنْ مُوجِباتِ سَخَطِكَ، بِمَنِّكَ وَاَياديكَ يا مُنْتَهى رَغْبَةِ الرّاغِبينَ اَللّـهُمَّ اَعِنّي فِيهِ عَلى صِيامِهِ وَقِيامِهِ، وَجَنِّبْني فيهِ مِنْ هَفَواتِهِ وَآثامِهِ، وَارْزُقْني فيهِ ذِكْرَكَ بِدَوامِهِ، بِتَوْفيقِكَ يا هادِيَ الْمُضِلّينَ اَللّـهُمَّ ارْزُقْني فيهِ رَحْمَةَ الاَْيْتامِ، وَاِطْعامَ اَلطَّعامِ، وَاِفْشاءَ السَّلامِ، وَصُحْبَةَ الْكِرامِ، بِطَولِكَ يا مَلْجَأ الأمِلينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْ لي فيهِ نَصيباً مِنْ رَحْمَتِكَ الْواسِعَةِ، وَاهْدِني فيهِ لِبَراهينِكَ السّاطِعَةِ، وَخُذْ بِناصِيَتي اِلى مَرْضاتِكَ الْجامِعَةِ، بِمَحَبَّتِكَ يا اَمَلَ الْمُشْتاقينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْني فيهِ مِنَ الْمُتَوَكِّلينَ عَلَيْكَ، وَاجْعَلْني فيهِ مِنَ الْفائِزينَ لَدَيْكَ، وَاجْعَلْني فيهِ مِنَ الْمُقَرَّبينَ اِلَيْكَ، بِاِحْسانِكَ يا غايَةَ الطّالِبينَ اَللّـهُمَّ حَبِّبْ اِلَيَّ فيهِ الاِْحْسانَ، وَكَرِّهْ اِلَيَّ فيهِ الْفُسُوقَ وَالْعِصْيانَ، وَحَرِّمْ عَلَيَّ فيهِ السَّخَطَ وَالنّيرانَ بِعَوْنِكَ يا غِياثَ الْمُسْتَغيثينَ اَللّـهُمَّ زَيِّنّي فيهِ بِالسِّتْرِ وَالْعَفافِ، وَاسْتُرْني فيهِ بِلِباسِ الْقُنُوعِ وَالْكَفافِ، وَاحْمِلْني فيهِ عَلَى الْعَدْلِ وَالاِْنْصافِ، وَآمِنّي فيهِ مِنْ كُلِّ ما اَخافُ، بِعِصْمَتِكَ يا عِصْمَةَ الْخائِفينَ اَللّـهُمَّ طَهِّرْني فيهِ مِنَ الدَّنَسِ وَالأقْذارِ، وَصَبِّرْني فيهِ عَلى كائِناتِ الأقْدارِ، وَوَفِّقْني فيهِ لِلتُّقى وَصُحْبَةِ الأبْرارِ، بِعَوْنِكَ يا قُرَّةَ عَيْنِ الْمَساكينَ اَللّـهُمَّ لا تُؤاخِذْني فيهِ بِالْعَثَراتِ، وَاَقِلْني فيهِ مِنَ الْخَطايا وَالْهَفَواتِ، وَلا تَجْعَلْني فيهِ غَرَضاً لِلْبَلايا وَالافاتِ، بِعِزَّتِكَ يا عِزَّ الْمُسْلِمينَ اَللّـهُمَّ ارْزُقْني فيهِ طاعَةَ الْخاشِعينَ، وَاشْرَحْ فيهِ صَدْري بِاِنابَةِ المخْبِتينَ، بِاَمانِكَ يا اَمانَ الْخائِفينَ اَللّـهُمَّ وَفِّقْني فيهِ لِمُوافَقَةِ الاَْبْرارِ، وَجَنِّبْني فيهِ مُرافَقَةَ الاَْشْرارِ، وَآوِني فيهِ بِرَحْمَتِكَ اِلى دارِ الْقَـرارِ، بِاِلهِيَّتِكَ يا اِلـهَ الْعالَمينَ اَللّـهُمَّ اهْدِني فيهِ لِصالِحِ الاعْمالِ، وَاقْضِ لي فيهِ الْحَوائِجَ وَالآمالَ، يا مَنْ لا يَحْتاجُ اِلَى التَّفْسيرِ وَالسُّؤالِ، يا عالِماً بِما في صُدُورِ الْعالَمينَ، صَلِّ عَلى مُحَمَّدٍ وَآلِهِ الطّاهِرينَ اَللّـهُمَّ نَبِّهْني فيهِ لِبَرَكاتِ اَسْحارِهِ، وَنَوِّرْ فيهِ قَلْبي بِضياءِ اَنْوارِهِ، وَخُذْ بِكُلِّ اَعْضائي اِلَى اتِّباعِ آثارِهِ، بِنُورِكَ يا مُنَوِّرَ قُلُوبِ الْعارِفينَ اَللّـهُمَّ وَفِّرْ فيهِ حَظّي مِنْ بَرَكاتِهِ، وَسَهِّلْ سَبيلي اِلى خَيْراتِهِ، وَلا تَحْرِمْني قَبُولَ حَسَناتِهِ، يا هادِياً اِلَى الْحَقِّ الْمُبينِ اَللّـهُمَّ افْتَحْ لي فيهِ اَبْوابَ الْجِنانِ، وَاَغْلِقْ عَنّي فيهِ اَبْوابَ النّيرانِ، وَوَفِّقْني فيهِ لِتِلاوَةِ الْقُرْآنِ، يا مُنْزِلَ السَّكينَةِ فى قُلُوبِ الْمُؤْمِنينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْ لي فيهِ اِلى مَرْضاتِكَ دَليلاً، وَلا تَجْعَلْ لِلشَّيْطانِ فيهِ عَلَيَّ سَبيلاً، وَاجْعَلِ الْجَنَّةَ لي مَنْزِلاً وَمَقيلاً، يا قاضِيَ حَوائِجِ الطّالِبينَ اَللّـهُمَّ افْتَحْ لي فيهِ اَبْوابَ فَضْلِكَ، وَاَنْزِلْ عَلَيَّ فيهِ بَرَكاتِكَ، وَوَفِّقْني فيهِ لِمُوجِباتِ مَرْضاتِكَ، وَاَسْكِنّي فيهِ بُحْبُوحاتِ جَنّاتِكَ، يا مُجيبَ دَعْوَةِ الْمُضْطَرّينَ اَللّـهُمَّ اغْسِلْني فيهِ مِنَ الذُّنُوبِ، وَطَهِّرْني فيهِ مِنَ الْعُيُوبِ، وَامْتَحِنْ قَلْبي فيهِ بِتَقْوَى الْقُلُوبِ، يا مُقيلَ عَثَراتِ الْمُذْنِبينَ اَللّـهُمَّ اِنّي اَسْأَلُكَ فيهِ ما يُرْضيكَ، وَاَعُوذُ بِكَ مِمّا يُؤْذيكَ، وَاَسْأَلُكَ التَّوْفيقَ فيهِ لاَِنْ اُطيعَكَ وَلا اَعْصيْكَ، يا جَوادَ السّائِلينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْني فيهِ مُحِبَّاً لاَِوْلِيائِكَ، وَمُعادِياً لاَِعْدائِكَ، مُسْتَنّاً بِسُنَّةِ خاتَمِ اَنْبِيائِكَ، يا عاصِمَ قُلُوبِ النَّبِيّينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْ سَعْيي فيهِ مَشْكُوراً، وَذَنْبي فيهِ مَغْفُوراً وَعَمَلي فيهِ مَقْبُولاً، وَعَيْبي فيهِ مَسْتُوراً، يا اَسْمَعَ السّامِعينَ اَللّـهُمَّ ارْزُقْني فيهِ فَضْلَ لَيْلَةِ الْقَدْرِ، وَصَيِّرْ اُمُوري فيهِ مِنَ الْعُسْرِ اِلَى الْيُسْرِ، وَاقْبَلْ مَعاذيري، وَحُطَّ عَنّيِ الذَّنْبَ وَالْوِزْرَ، يا رَؤوفاً بِعِبادِهِ الصّالِحينَ اَللّـهُمَّ وَفِّرْ حَظّي فيهِ مِنَ النَّوافِلِ، وَاَكْرِمْني فيهِ بِاِحْضارِ الْمَسائِلِ، وَقَرِّبْ فيهِ وَسيلَتي اِلَيْكَ مِنْ بَيْنِ الْوَسائِلِ، يا مَنْ لا يَشْغَلُهُ اِلْحـاحُ الْمُلِحّينَ اَللّـهُمَّ غَشِّني فيهِ بِالرَّحْمَةِ، وَارْزُقْني فيهِ التَّوْفيقَ وَالْعِصْمَةَ، وَطَهِّرْ قَلْبي مِنْ غَياهِبِ التُّهْمَةِ، يا رَحيماً بِعِبادِهِ الْمُؤْمِنينَ اَللّـهُمَّ اجْعَلْ صِيامي فيهِ بِالشُّكْرِ وَالْقَبُولِ عَلى ما تَرْضاهُ وَيَرْضاهُ الرَّسُولُ، مُحْكَمَةً فُرُوعُهُ بِالأصُولِ، بِحَقِّ سَيِّدِنا مُحَمَّدٍ وَآلِهِ الطّاهِرينَ، وَالْحَمْدُ للهِ رَبِّ الْعالَمينَ ملحوظة: اختلفت كتب الدّعوات في تقديم وترتيب بعض الدّعوات على بعض والله أدرى و أعلم

المقادير جميد 0.5 كيلو , لحم خاروف بعظمه 3 كيلو , 0.5 كوب سمن بلدي , 2 كيلو رز ملح , فلفل اسود ,بهار قهوة ,كركم,راس بصل ,صنوبر و لوز حسب الرغبة طريقة التحضير ينقع الجميد حتى يصبح ليينا" ثم يضرب في الخلاط مع الماء المنقوع, يغسل اللحم ويوضع على الناروبعد ازالة الرغوة عن الوجه يوضع عليه راس بصل مفروم والملح والفلفل الاسود وبهار القهوة , ثم تترك على النار حتى تنضج وخلال هذه الفترة يوضع الجميد على النارويحرك حتى يغليمع اضافة الملح والكركم اليه , وبعد نضوج اللحم يتم اخراجه من الطنجرة وثم يصفى المرق , وبعد ان يغلي الجميد يضاف اليه ثلاث اكواب من مرق اللحم المصفى ويضاف اليه اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.وبعد ذلك ينقع الرز في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة , ومن ثم يسخّن 3 ملاعق من السمن في طنجرة ويضاف الرز اليه بعد تصفيته من الماء ويحرك قليلا ثم يضاف اليه مقدار من الماء والملح وبعد ان يغلي تخفّض النار تحته حتى ينضج وخلال ذلك يتم تحمير اللوز وبعدها الصنوبروبعد نضوج الرز يسكب في صدرويوضع عليه اللحم ويرش عليه اللوز والصنوبر ويوضع اللبن(الجميد)في وعاء ويسكب حسب الرغبة ملاحظة .... لايترك الجميد بدون تحريك حتى يغلي ويترك دون غطاء حتى لا يفرط وصحتين وعافية Basbosa for ever

المقادير كيلو لحم مدهنة بدون عظم هبرة عصير ليمونة 3 ملاعق كبيرة خل ملعقة صغيرة من ك ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة الطريقة ننظف قطعة اللحم ونغسلها نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات حتى يكون تقطيعها اسهل توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة الخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما المقادير : 3 كأس طحين أبيض ، بيضة ، نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية ، ملعقة كبيرة سكر كأس وربع ماء للعجن ، نصف ملعقة صغيرة ملح الطريقة تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين نكثر منه حتى تسها عملية الفرد يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين : بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لأنه يخرب الشغل كله ) طحينيةأو( طرطور ) وهو يتكون من : كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي إلى كوب ونص ....يمزج أولاًالثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ أن المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لأنه لو اضيف دفعة واحد فإن الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيتون في النهاية نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين وهذا الشكل النهائي Basbosa for ever

كــل عــام وانتــم بخيــر جبتـ لكمـ الحلويــات المشهــورهـ في شهــر رمضــان أتمنــى تعجبكمـ ... ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ القطايف السهله ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: 2كوب طحين2 - كوبان ونصف حليب سائل - نص ملعقة خميرة - الحشوات : 1- قرفة مطحونة + جوز هند + سكر مطحون + لوز مجروش - 2- فستق حلبي مجروش مع قليل من ماءالورد - 3- قشدة طازجة . الطريقة: في الخلاط اخلطي الجميع حتى تصبح لديك عجينة سائلة ثم على النار حمي مقلاة ثم اسكبي فيها كمية بحيث تصبح عندك دائرة ويجب ان تكون النار هادئة حتى لا تحترق من الاسفل واحشيها بالحشوه السابقه او ما ترغبين من الحشوات ثم في الشيرة او القطر وصحتين وعافية ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ تاج العروس ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: 1 كاس دقيق ابيض + ذرة فانيليا- علبة قشطه 170 جم - جبنه كيري - شيره(كاس ونصف سكر+كاس ماء+ قطرات من الليمون) يوضع على النار مع التحريك حتى يعقد ونتركه يبرد - زيت للقلي . الطريقة: نعجن الدقيق +الفانيليا+القشطه جيدا ونتركها ترتاح 10 دقائق ثم نرش دقيق ونضع العجين عليه ونفرده سماكة 2/1 سم ثم نقطعه دوائر بواسطة كاس او فنجان ونضع قطه جبنه في المنتصف ثم ناخذ قرص العجين و نلم اطرافه ونجمعهاعلى شكل ورده ونضغط اسفل الورده جيدا حتى لا تنفتح مع القلي او ممكن غلق قرص العجين نصف دائره والضغط على اطرافه جيدا بواسطة الشوكه ثم تقلى في زيت حار حتى يكون لونها بني فاتح تنشل من الزيت وتوضع في الشيره(القطر) وتقلب بسرعه نضعهافي الصفايه ثم نرتبها في صحن وتقدم ساخنه ثم تزيين بالفستق المجروش ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ الكنافه الشعيريه ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: 1 باكيت شعيرية باكستانية 1 كوب لوز مفروم خشن 1 كوب صغير زيت ذرة ا علبة حليب نستله الطريقة: نقوم بتحميص اللوز بكوب الزيت حتى يشقر ثم نكسر الشعرية ونضعها فوق اللوز حتى تشقر ثم نطفئ النار ونضع الحليب ونقلب جيدا حتى يتجانس ونسكبها في طبق التقديم ونرصها جيدا ونقطعها ونضعها بالثلاجة مدة 4 ساعات او طوال الليل. ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ البسبوسه بالطريقه المصريه ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: 3 أكواب من السميد 1 كوب سكر 1 علبة لبن زبادي (علبة صغيرة) 2/1 كوب سمنة فارم 2/1 كوب زيت نباتي. الطريقة: يخلط اللبن والسكر والدهن مع بعض ويخلط حتى يذوب السكر ثم يضاف السميد ويخلط جيداً ويفرد في صينية أكبر من الوسط شوية ثم تترك ترتاح لمدة 2/1 ساعة ثم تدخل الفرن درجة حرارة 350 لمدةساعة أو حتى تتحمر ثم تسقى بشيرة البسبوسة الخفيفة وليس الجامدة وبالهناء والعافية. ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ البسيمه¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: كاس واحد كلا من (دقيق+ سميد+ جوز هند+ سكر) كاس ونصف حليب نصف كاس زيت ملعقه كبيرة باكنج باودر نصف ملعقه صغيرة هيل مطحون فستق مقطع شرائح الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض تخلط جيدا حتى يصبح خليط طري ومتجانس يصب في صينيه مدهونه يرش بالفستق و يخبز بالفرن ويقدم ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ البسبوسه بالقشطه¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: نصف كاس ماء نصف كاس زيت 2 قشطه تاج 2 كاس حليب جاف 2 كاس سميد+2 كاس سكر الطريقة: يوضع الماء +الزيت +1 قشطه +2كاس حليب +2كاس سميد+ 2كاس سكر وتخلط جميعها 0 يوضع نصف العجينه في الصحن ويدخل في الفرن حتى ينضج تخرج من الفرن توضع عليها القشطه وتدخل الفرن ثم يوضع النصف الثاني من العجينه وتدخل الفرن حتى تنضج ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ ام علي¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: عجينة البف باستري (السنبلة) خمسة اكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة ثلاثة ارباع الكاس سكر علبة واحدة قشطة (المراعي او نادك او الصافي )على حسب رغبتك والمتوفر لديك اصبع واحد زبدة مكسرات (لوز-كاجو-فستق-صنوبر-زبيب) على حسب رغبتك الطريقة: توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر تقريبا نصف ساعة نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الاخر من البف باستري ثم نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيداوتوضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل الى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد اخراجها من الفرن بتزينها بالمكسرات ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ ام علي بالكورن فليكس¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: كورن فليكس - حليب 'طازج ( ممكن قليل الدسم ) - فستق حلبي - زبيب - عين الجمل او جوز - كاجو- جوز الهند - قشطه - سكر. الطريقة: يوضع الكورن فليكس بصينية الفخار مع الفستق وعين الجمل والكاجو بعد تكسيرها لقطع كبيره ويضاف الزبيب وجوز الهند يضاف عليه الحليب بعد تحليته بالسكر... ثم نقوم بتغطية الصينيه الفخار بالقشطه ..(الأفضل القشطه الطازجه من محلات الحلويات العربيه ) نقوم بوضعها في الفرن أو المايكروويف حتى تنضج . ملاحظه : المقادير حسب ذوقك الشخصي .. لا يوجد مقادير ثابته . ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ الجبنيه ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: 2 كوب طحين او دقيق - كوب جبن كاسات قليل الملوحة - ملعقة صغيرة خميرة - 4/1 كوب ماء - زيت للقلي - مقدار من القطر- فستق مطحون للتغطية . الطريقة: - تخلط الخميرة مع الطحين ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها . تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكوت وتقلى في زيت غزير حتى تتحمر ثم توضع في الشيرة ثم تصفى ويرش السطح بالفستق المطحون ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ كنافة الفستق¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: كنافة (450جم) اصببعين زبدة (113حم للاصبع) كاسان فستق مفروم ناعم الطريقة: تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة وبعد اخراجها تسقى بالشيرة ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ حلى الحليب بالجبن¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: خمس بيضات اصبع واحد زبدة (113جم) علبة واحدة قشطة كاس سكر ناعم ملعقة صغيرة ونصف بكنج بودر كأسان حليب بودرة (يحمس حتى يصبح اشقر اللون ) رشة فانيلا علبتان حليب نستلة المحلى المركز الحجم الصغير 8 حبات جبن كيري او 5 ملاعق فلاديلفيا الطريقة: تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم يوضع ثلاثة ارباع المقدار في صينية ويدخل الفرن (فقط الحرارة تكون من تحت)حتى ينضج وبعد ذلك يوضع علية المقدار التالي ثمان حبات جبن كيري (5 ملاعق جبن فلدلافيا) + علبتان صغيرتان حليب نستلة المحلى المركز وتخلط جيدا ثم توضع على الصينية السابقة وتدخل الى الفريزير لمدة ساعتان وبعد ذلك يوضع عليها الربع المتبقي من المقادير السابقة وتدخل الى الفرن من الاعلى فقط ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤اللقيمات¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: كوبين دقيق - كوب زيت - علبة زبادي - رشة ملح - رشة سكر- ملعقة خميرة - - الطريقة: تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في مكان جاف حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن و تشكل العجينة على شكل كريات وتقلى حتى تحمر وتحلى بالدبس او السيروب ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ اللقيمات 2¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: كأس دقيق - كأس حليب سائل - ملعقة صغيرة خميره - ملعقة صغيره سكر- ذرة ملح - مقدار من الشيره البارده او القطر. الطريقة: أمزجي المواد الناشفه مع بعض ومن ثم أسكبي عليها الحليب و هو دافئ ، أعجني المقادير جيدا ثم غطيها حتى تختمر ، سخني الزيت ثم خذي بملعقة أو بيدك كره صغيره جدا من العجينه و ضعيها في الزيت و كرري العمليه عدة مرات حتى تنتهي الكميه ، أنتشلي لقمة القاضي من الزيت و ضعيها و هي ساخنه في الشيره ، ثم أنتشليها من الشيره و ضعيها في مصفاة للتخلص من الشيره الزائده، قدميها وهى ساخنه ... و صحتين يمكنك الإستغناء عن الشيره ورشها بالسكر البودر عند التقديم ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ معمول التمر¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛ المقادير: 1 كأس سميد ناعم - 2 كأس طحين - 1ملعقه كبيره بهارات معمول - 1ملعقه كبيره سمسم - 2/1 كأس سمن ذائب - 2/1 كأس زيت - 1 كأس حليب دافىء مع ذرة خميره - ـ الحشوه: تمر منزوع النوى - 1 ملعقه كبيرة زيت - 1ملعقه كبيرة ماء - حبه سوداء - قرفه مطحونه - سمسم . الطريقة: ـ يخلط السميد و البهارات و السمسم مع بعض جيداً ـ في القدر ، يوضع السمن و الزيت حتى يحمى جيداً ثم يصب على الطحين و يفرك جيداً ـ يوضع الحليب فوق الخليط ويعجن جيداً ( يضاف القليل من الماء عند الحاجه ) ـ تغطي العجينه عند العمل حتى لا تنشف ـ تحشى العجين بالحشو ويكون عرضها عرض اصبع واحد او بطريقة المعمول العادى ـ تخبز لمدة 2/1 ساعه حتى يصبح لونها أصفر فاتح على درجة حرارة وسط وبالهناء و الشفاء وبالهنــا والعــافيه Basbosa for ever

مقادير تشوكليت تشيب شوكليت المقادير 1 ك + 6 م/ك دقيق ¼ م/ص ملح ½ م/ص بيكربونات الصودا ك زبدة ك سكر بني ½ ك سكر 1 بيض ك/ص فانيليا ك شيكولاته قطع الطريقة جميع المقادير مع بعضها عدا قطع الشيكولاته إضافة قطع الشيكولاته وتشكلها على شكل أقراص دائرية إخالها في الفرن تحت درجة حرارة 160 ْ لمدة 10 دقائق ملاحظة م/ك تعني .... ملعقة كبيرة م/ص تعنى ... ملعقة صغيرة ك تعني ... كوب Basbosa for ever

-------------------------------------------------------------------------------- المقادير 1 علبة وسط بسكويت شاي 4 علب جيلي أحمر 3 علب فواكه مشكلة حجم كبير 2 علبة دريم ويب طريقة التحضير يحضر الجيلي حسب الطريقة المعتادة مع زيادة كمية البودرة بنسبة الربع عند ذوبانه في الماء يصب الجيلي في طبق زجاجي الي أن يغطي 2 سم ثم يوضع في الثلاجة حتى تجمد تصفي الفواكه المشكلة من عصيرها وتوضع علي جنب وتحضر كريمة الدريم ويب تغمس كل قطعة من بسكويت الشاي في الجيلي ثم ترص فوق طبقة الجيلي المتجدمو حتى تغطي تماما توضع طبقة من الفواكه المشكلة فوق طبقة البسكويت ثم طبقة من الكريمة تعاد الخطوات مرة أخرى لعمل طبقة جديدة توضع في الثلاجة حتى تجمد لمدة 3 ساعات بعد أن يبرد يوضع سريعا في حمام مائي حار حتى يسهل قلبه دون أن يتكسر يقلب في طبق التقديم ويوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقطع ويقدم Basbosa for ever

المقادير معكرونة اسباجيتي باكيت واحد مسلوقة ومصفية م الماء ربع كوب بقسماط 3 ملاعق كبيرة زبدة ثلاث ارباع الكوب جبنة برميجان نصف كوب بصل مفروم ربع كوب طحين ربع ملعقة ملح ثمن ملعقة صغيرة فلفل ابيض كوب مرقة دجاج علبة حليب كرنيشن 2 كوب دجاج مطبوخ مقطع مكعبات 2 كوب فطر كوب من البازيلا الطريقة اولا نخلط البقسماط مع ملعقتين كبار زبدة وربع كوب من البرميجان ثم نسخن الزبدة المتبقية على نار متوسطة نضع البصل ونقلبه لغايةما يستوي ثم نضع الطحين ثم الملح والفلفل ثم نحرك لمدة دقيقة ثم نزيحه عن النار ثم نضع عليهم مرقة الدجاج ونحرك ثم نرجعهم على النار لغاية ما يغلي ونحرك ونضيف الحليب وباقي الجبنة ونحرك على نار هادئة لغاية ما تسيح الجبنة ثم انشيله عن النار ونضيف الدجاج والفطر والبازيلا ثم نحضر طبق الفرن ونضع فيه اللاسباجيتي وخلطة الدجاج ونرش على الوجه البقسماط ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 350 F لغاية ما يصبح لون وجه الطبق بني فاتح كما في الصورة وتقدم فورا وصحتين وعافية basbosa for ever